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Mimitouti

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:32

 

Bon, c'est pas un secret, les cupcakes entre bien d'autres délices sucrés j'adore !

 

Alors, je n'imaginais pas la fête des Mamans sans eux !

Car en plus d'êtres bons et gourmands, les cupcakes sont aussi jolis et on peut associer les goûts qu'on l'on aime et les décorer comme on veut ou comme on peut !

 

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au chocolat au lait :

180ml de lait

50ml d'huile (ou 50grs beurre fondu) 

100grs de chocolat au lait (ou chocolat noir)

1 oeuf

2cs de Stévia en poudre (ou 80grs de sucre en poudre)

220grs de farine

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

Lemon Curd Light (recette ici)

 

Topping :

250grs de chocolat blanc

2 cs de lait

5 petits-Suisses (300grs)

Arôme naturel de fraise Vahiné

Colorant en poudre rouge

 

Décor :

100grs de chocolat au lait

Peintures alimentaires métalliques rose et or

Paillettes Alimentaires pink disco

Perles et billes en sucre

 

Préparation :

 

    1. Commencer par préparer les muffins :

Dans un plat, mettre l'oeuf, le lait chaud et l'huile (ou beurre fondu).

   

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Puis, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter en pluie, la farine, la levure et le stévia en poudre.

 

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Mélanger rapidement et mettre en caissettes et cuire 20 minutes à four 180°C. Puis laisser refroidir.

 

    2. Préparer le topping :

Faire fondre le chocolat blanc avec les 2 cs de lait.

Ajouter les petits-suisses et mélanger rapidement puis ajouter l'arôme naturel de fraise.

 

 

ma1   ma2

Diviser la préparation en 2 bols et mettre un peu de colorant rouge dans l'un pour le colorer en rose et mélanger. Dans le second bol, rajouter davantage de colorant rouge jusqu'à obtentir un beau rouge vif.

 

ma3 

 

Mettre ces 2 topping au frais.

 

 

    3. Préparer le Lemon Curd selon la recette ici puis réserver.

 

    4. Préparer les décors en chocolat :

Faire fondre le chocolat puis, le verser dans un moule à cavités pour chocolat. Mettre 5-10 minutes au frais puis démouler et décorer de peinture alimentaire métalisée et de paillettes alimentaires.

 

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Montage :

 

Une fois les muffins au chocolat froid, évider le centre à l'aide d'un emporte-pièce ou évide-pomme ou une petite cuillère bref, ce qu'on a sous.

Garnir le trou de Lemon curd.

 

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Mettre les topping dans 2 poches à douille différentes ou comme moi, laver la poche quand on a plu de topping d'une couleur pour passer à la seconde couleur puis, décorer les cupcakes comme une glace à l'italienne.

Parsemer de perles ou billes en sucre puis piquer le petit sujet en chocolat.

 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir pour que l'humidité du lemon curd et du topping rendent le muffin encore plus moëlleux et pas sec du tout et que le topping et le lemon curd se solidifient légèrement et ainsi, ils ne craindront pas de rester même plusieurs heures hors du frigo (euh bon, ben là, ils ont pas eu le temps de vivre si longtemps mais je dis ça par exemple, si on doit les faire voyager ou patienter si on doit les faire voyager pour aller chez quelqu'un etc...).

 

Voilà, reste plus qu'à dresser la table du repas et de déposer les cupcakes dans les assiettes au moment du dessert...

 

 

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...Et se régaler !!  

 

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Oui, ben Timéo croyait que c'était un anniversaire !

Alors, je lui fait plaisir à souffler une bougie !

 

  tab 

 

  tag tah

 

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  Avec mon p'tit dessert pour la fête des Mères, je participe au grand concours de Nicole.

 

Toutes les infos sont sur le logo.

 

jeu concours fetesMeres 2013 Greenweez et Nicole Passions

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:31

 

    Mon Mimi, il aime bien les pizzas et ça tombe super bien car moi aussi j'adore ça !

Mais attention, que les faites maison ! 

   

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  1 Pour 1 pizza :

  

1 pâte à pizza maison (recette ici) 

200ml de sauce tomate maison (recette ici)

La pulpe de 2 gousses d'ail pelées et écrasées

9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes          

4 tranches de jambon blanc fumé 

125grs de mélange de fromages râpés  

Des herbes de Provence

 

   

Préparation :

 

Préparer la pâte et l'étaler. La déposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfrisé.    

 Tartiner la pâte de sauce tomate à laquelle on aura incorporé l'ail écrasé. Découper les tranches de jambon en carrés et les disposer sur la sauce tomate à l'ail, saupoudrer de fromage râpé puis d'herbes de Provence.

 

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Déposer les 9 petites cc de fromage frais ail et fines herbes. 

 

Mettre environ 20 minutes au four puis, couper en parts et servir.

 

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Merci mon Léo, t'es un coeur ! Et on s'est bien régalés ! 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:29

Il y a des années, avant même que les enfants ne naissent, mon chéri me faisait souvent des recettes qu'il voyait à la télé ou qu'il inventait. Car avant, quand je travaillais, je ne rentrait que le soir et j'étais très fatiquée de mes longues journées et surtout des 2 heures de trajet par jour et il aimait bien me faire des surprises pour le repas du soir.

 

Et pour la fête des mamans, il a souhaité refaire une des recettes que j'adorais le plus !

Ces fameuses fleurs ! C'est vrai qu'en tant que fleuriste, j'aimais beaucoup la présentaion et bien sûr le goût !

Donc, le visuel et le goût ben parfait pour moi !  

 

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Pour 4 tulipes :

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi ou maison 

2 crottins de chèvre

Un mélange de graines 

Herbes de Provence

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

Dérouler les pâtes et à main levée ou à l'aide d'une petite assiette et d'une petite coupelle, découper 4 formes de fleurs d'environ 15cm de diamètre dans les 2 pâtes et les déposer par 2 sur 2 plaques (ou ici grilles) du four chemisées de papier sulurisé.

 

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Couper les crottins en 2 dans la longueur et déposer chaque moitié de crottin au centre pour former le coeur de chaque fleur de pâte feuilletée.  

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Badigeonner les fleur du jaune d'oeuf et parsemer de graines et herbes de Provence.

 

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Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les fleurs soient bien dorées (environ 10-15 minutes selon four).

Déguster chaud au tiède avec une salade ou comme ici avec des pousses d'épinards.

 

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Merci à mon chéri pour sa délicieuse recette qui fait très plaisir et qui m'a encore régalée et qui a aussi régalé les ti-bouts qui n'avaient pas encore goûté la fleur au chèvre de papa !

 

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Published by Mimitouti - dans Entrées
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:28

 

Ce n'est pas une recette que je vous propose mais plutôt une idée à faire pourquoi pas avec vos tout petits.

 

 

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Pour le repas de la fête des mamans, c'est papa qui souhaitait faire l'entrée avec ses fleurs au chèvre et Léo qui réalisait le plat en choisissant une délicieuse pizza faite de ses p'tites mimines.

 

Et comme Timéo qui préfèrait à ce moment là jouer n'avais pas encore d'idée pour son apéro (ben oui, il est petit encore) et bien au moment où il s'est approché de la table pour voir ce que papa et Léo faisaient, il a attrapé les chutes de pâtes feuilletée de papa et le fromage râpée de Léo et a fait une grosse boule en tassant bien et m'a dit : "Tiens maman, la bouboule à cuire !!".

 

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Euh oui, sauf que ça fait un peu gros.

Alors, je l'ai un peu aidé, on a fait des petits billes qu'on a "peintes" de jaune d'oeuf et parsemées de graines de pavot.

Voilà, hop, le tout dans un moule chemisé ou une plaque ou grile du four et on cuit à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les billes soient bien dorées.

 

Et voilà comme ça en plus, on fini les restes !

 

A servir tiède ou froid.

 

 

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Merci mon p'tit Titi ! T'es un trop chou !

 

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Published by Mimitouti - dans Apéritif
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 09:34
     
 
Pour son bloganniversaire, Céline, la maman de Clélia  nous propose de réaliser une des recettes publiées sur son blog.
A nous de "sublimer" une de ses recettes dans notre assiette !
L'on peut ajouter un ou plusieurs ingrédients et  Laisser parler notre imagination mais l'esprit de la recette doit toujours être présent.
 
Vous avez jusqu'au Dimanche 26 mai 12h00 pour participer en cliquant sur le logo ci-dessous.

FILE0439.jpg
 
 
J'ai choisi une recette simple mais je trouve que la mousse au chocolat fait parti des valeurs sûres culinaires.
   
J'ai juste rajouté à la recette 1cs d'arôme naturel d'amande amère et 1cs de poudre d'amande à la recette car j'adore cette alliance.
 
Cette mousse est excellente, aérienne et légèrement "truffée" et au bon goût de chocolat bien sûr et aussi d'amande.  
 
Et comme on dit, ce sont les choses les plus simples les meilleures !
     
  
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Voici sa recette recopiée ici avec petit rajout en rose :
 
Ingrédients :
125grs de chocolat noir pâtissier
50grs de beurre
2 jaunes d'oeufs
20grs de sucre
3 blancs d'oeufs
Pépites/copeaux de chocolat (facultatif)
 
+ rajout à la préparation à la place des pépites de chocolat : 1cs d'arôme amande amère et 1cs de poudre d'amande.
 
Préparation :
 
Coupez le chocolat et le faire fondre à feu doux.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf 1 à 1 en fouettant. Laissez tiédir.
Montez les blancs en neige et versez le sucre à mi-parcours.
Incorporez 1/4 des blancs au chocolat et versez cette crème sur le reste des blancs ainsi que les pépites de chocolat.
Mélangez délicatement à la maryse.
Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
 
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:22

 

En votant par commentaire pour votre dessert de l’été gourmand et light de l'été ICI tentez de remporter un bon d’achat d’une valeur de 50Euros !      

 

    Mon Dessert est le numéro 10

 

Vous avez jusqu'au 26 mai pour laisser votre commentaire..

 

Gâteau Coco Light et sa Glace Minute aux Fruits Rouges

 

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Ma recette ici.

 

Merci et à bientôt !!

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

Je me suis souvenue qu'une fois maman qui n'avait plus de levure avait préparé un gâteau au yaourt avec de la limonade. je ne me souvient plus de proportions alors, j'ai eu envie de tester la limonade dans des cupcakes et le résultat fut vraiment moêlleux et délicieux !

Avec un bon goût citronné ! 

 

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Pour 12 cupcakes :

 

Muffins :

 

Humides :

200ml de limonade au citron

1 oeuf

50ml d'huile

 

Secs :

220grs de farine

60grs de sucre en poudre

 

Topping :

600grs de cream-cheese

1 berlingo de crème coco

100grs de confit de rose

 

Décor :

Billes croustillantes chocolatées

Fleurs en pâte d'amande 

 

Préparation :

Dans un plat, verser et mélanger les "humides" puis, ajouter les secs.

Mélanger rapidement puis, mettre en caissettes puis au four 20 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir avant de décorer.

 

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Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

 

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Mettre la crème dans une poche à douille à embout cannelé et décorer les muffins.

Saupoudrer de billes croustillantes chocolatés et orner d'une fleur en pâte d'amande. 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

 

Marine du joli blog "Cook and Book" nous avait proposé un super concours original dont le thème était : Cuisinons Vintage !

 

  

 

 

Avec comme Jury :

 

   Tempérence du blog Rose Rhubarbe

Lucie du blog La dînette de Clochette

Sow Nails du blog Nail Art Addict

Emeline du blog Mignardises et Compagnie

 

Et j'avais proposé mes cupcakes Vintage Mélina réalisé d'une recette d'un livre de recettes Alsa datant de 1947. 

 

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Et j'ai eu la chance de remporté la 1ère place !

Et voici le joli colis que Marine m'a gentiment envoyé :   

 

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Il y a :

 

1 paquet de sachets de thé froid grenade framboise (que l'on dégstera quand il fera chaud ! Avec toute cette pluie, on a déjà l'eau ! il n'y a qu'à tendre le verre et pas besoin de glaçons car il fait bien froid pour mai !)

 

1 cannette de limonade citron (je trouve la pin-up dessus, très vintage et bien sûr lalimo aussi)

 

1 pot de confit de roses (miam, c'est doux et délicat et parfumé, on adore ça !)

 

1 tube de 2 gousses de vanille (ça tombe bien, j'en avais plus et j'achète exactement la même d'habitude alors, je sais comme elle est délicieuse)

 

1 berlingo de crème coco

 

1 roman "Baiser Sucré" (Il est vrai que, je n'aime pas du tout lire surtout quand il n'y a pas d'images dedans. Oui, je sais, j'ai tord ! mais je mais des plombes pour lire et surtout comprendre une page, souvent, je dois relire la page car, j'ai pas bien capté et quand il y a une image, je comprends tout de suite... et oui, mon cerveau fonctionne avec des visuels ! Mais promis, je vais essayer de le lire même si je mets 1 année et je ferais même un petit résumé.

 

1 paquet de billes croustillantes chocolatées.

 

 

Un grand merci à Marine pour ce joli cadeau.

 J'ai déjà ma petite idée de recette (Vintage) avec ces ingrédients et que vous découvrirez sous peu.

 

Merci également Marine pour le partage de ta passion "Cook and Book" comme le nom de ton blog, tu m'a vraiment donné envie de lire le livre (même s'il fait plus de 400 pages sans images ! lol !!) et vraiment, tu n'aurais pas pu trouver mieux pour représenter et illustrer ton blog, ce que tu aimes (livres et cuisine) et ce que j'aime (les cupcakes !!).

Un livre très bien choisi donc et que je lirai de temps à autres (ou peut-être très vite !) avec grand plaisir !

 

Je vous redonnerais donc des nouvelles de ma lecture.

 

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Published by Mimitouti
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:42

De délicieux petits choux en forme de coeurs et fourrés à la crème pâtissière allégée et fruits au sirop.

Oui, j'essaie de faire venir le soleil mais c'est pas gagné !

Ben oui, ce matin, on s'est levés avec les pointes des montagnes enneigées ! 

Alors, si je ne peux pas vous offrir le vrai soleil, je vous l'offre  sa gaieté en dessert ! 

 

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Pour 8 coeurs

 

Pâte à choux :
75grs de beurre
1  pincée de sel 1cs de sucre en poudre
125grs de farine
3 oeufs
3 cs de sucre glace

 

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez 20cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

Mettre la pâte dans une poche à douille à gros embout cannelé et dessiner des coeurs sur une ou plusieurs plaques du four chemisée(s) de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm puis, faire cuire 20 minutes à four 180°C.

 

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Fourrage ;   

400grs de Crème pâtissière recette ici.

425grs de cocktail de fruits au sirop

 

Décor : caramel ou à défaut du sucre glace

 

Une fois les coeurs en choux cuits, les laisser refroidir, puis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière et de fruits au sirop.

Réserver également quelques fruits pour décorer l'assiette et lui donner un peu plus de couleur et mettre au moins 1 heure au frais.

 

Enfin, verser du caramel sur les choux ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

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Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
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Published by Mimitouti - dans Desserts
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:40

 

Mercredi, avec Léo, on s'amiusait à coller des étiquettes Panini.

Puis, comme on commençait à en avoir assez, on a décidé de préparer le repas avant que papa et Timéo ne reviennent.

Du coup, Léo a choisit des hamburgers alors, hop, on a commencé à faire des buns mais comme je n'avais plus de farine "normale", pas de panique, on a prit ce qu'il y avait soit de la farine pour brioches !

Et le résultata fut vraiment top et moëlleux ! Du coup, ces buns peuvent très bien âtres mangés en salé ou sucré (bon, vous me direz n'imorte quel buns aussi ! lol !! mais ceux-ci particulièrement).

 

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Ingrédients pour 12 pains :  

600 grs de farine pour brioche 

25 grs de levure fraîche de boulanger

180ml de lait

150ml d'eau 

1 oeuf

1 cc de sel

1cs de sucre en poudre 

30 ml d'huile) 

 

Décor :

Graines de pavot  

1 jaune d'oeuf

 

  Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir l'eau et le lait et ajouter et diluer la levure puis ajouter l'oeuf.

 

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Verser le mélange liquide sur le mélange farine et ajouter l'eau et l'huile.

 

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Former une boule, couvrir d'un linge et faire lever 1/2 heure.

Former 12 boules et laisser lever encore 1 heure. 

 

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Faire cuire 15-20 minutes à 200°C et laisser refroidir.

 

Aller, pendant ce temps, on retourne aux autocollants !

 

pain 4  

 

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