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Mimitouti

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 10:54

 

Oui, je suis abonnée au blog de Gaëlle mdr ! Et en plus, elle propose toujours des recettes qui tombent à pic ou pile dans nos goûts !

J'ai donc réalisé son curd en vue d'une autre recette. Et oui, c'est pas fini.

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle que j'ai copié/collé ici.

J'ai juste rajouté une pointe de colorant orange, utilisé des petites oranges bio (j'en ai mis 3 au total) et doublé les proportions par deux vous me connaissez...

 

Pour 1 pot

1 grosse orange (jus et zeste)

Le jus d’1 citron

4 cuil à soupe d'eau de fleur d'orange

100g de sucre

100g de beurre

3 œufs

 

Dans une casserole versez les jus d’orange et de citron, ajoutez le zeste d’orange râpé, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Quand le curd commence à devenir crémeux, incorporez le beurre morceaux par morceaux et laissez le fondre.

Quand la crème nappe la cuillère coupez le feu et versez le curd dans un pot propre (passez-le 5 minutes dans l'eau bouillante pour le stériliser) fermez et laissez refroidir.

Peut se conservez 15 jours au frigo.

 

 
 
 

 

 
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 15:52

 

Une amie m'avait demandé de lui préparer de la confiture d'orange comme je lui avait offert l'année dernière. Mais cette année, j'ai eu envie de changer et peu et de l'étonner et aussi parce que j'avais peut de temps après vu la confiture orange/fleur d'oranger de Sotis sur son blog.

Du coup, je suis partie sur cette idée et sur sa recette en triplant les quantité (oui, vous me connaissez maintenant !!).

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée/collée ici :

Pour 1 pot

3 oranges

150g de sucre

3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

75ml d'eau

 

Lavez les oranges et râpez le zeste de deux d'entre elles.

Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.

Mettez les suprêmes d'oranges dans une casserole avec le zeste, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau.

Faites cuire à feu moyen, pendant 30 minutes en mixant la préparation 10 minutes avant la fin de cuisson. Versez la marmelade dans un pot propre et sec. Fermez le pot et retournez-le pour le stériliser. Laissez refroidir et préparez la brioche.

 

 

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 14:10

 

C'est la saison des noisettes et autres noix  alors, c'est une excuse de plus pour tester de nouvelles recettes !!

Celle-ci provient d'un magazine Astrapi de septembre 2015 que Léo a rapporté de l'école.

Elle n'a pas fait long feu au goûter.

Je dirais juste que cette chocopâte à tartiner comme ils l'on appelée ressemblerait plus niveau goût à une caramel choco-noisette.

Je pense que c'est dû au lait concentré sucré qui a cuit comme une confiture de lait ?

Puis, la semaine d'après, c'est Timéo qui a rapporté des magazines avec dedans une nouvelle recette de pâte à tartiner et sans lait concentré sucré cette fois. A tester prochainement !

 

 

 

Pour 1 pot (ou 2 petits comme sur les photos) :

140grs de chocolat praliné sans huile de palme

50grs de chocolat noir

75grs de beurre

1 verre à moutarde de lait concentré sucré (mis un verre moutarde Mr Mme Lol !!)

 

1 Casse le chocolat dans une casserole.

Ajouter le beurre en morceaux.

 

2 Fais fondre à feu doux en remuant avec une cuillère.

Ajoute le lait concentré.

 

3 Mélange bien. Verse lapâte dans un pot en verre et la laisse-la refroidir. Tu peux la garder une semaine au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 14:05

 

Vraiment, on a pas à se plaindre du soleil car 17°C pour un 16 octobre c'est top !

Mais, je vous propose tout de même de mettre du soleil sur vos tartines avec cette délicieuse confiture !!

 

 

 

 

Confiture d'ananas Victoria :

2 ananas victoria (environ 250-300grs de chair au final)

125grs de sucre roux de canne

1 gousse de vanille de Madagascar

 

Préparation :

Eplucher et couper l'ananas en tout petits dés (ôter le coeur plus dur et les yeux).

Dans une casserole, verser l'ananas en dés avec le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire environ 25 minutes à feu doux tout en brassant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée. L'ananas doit être translucide.

 

 

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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 08:29

 

 Depuis plusieurs jours Timéo voulait faire du caramel pour une recette qu'il avait repérée dans la meilleure boulangerie de France. (Comme il était un train de jouer, je n'avais même pas percuté qu'en même temps il enregistrait la recette qui lui semblait délicieuse).

Mais, le caramel, ce n'est pas une chose que j'aime faire en présence des enfants car, comme ils aiment toujours regarder de très près, j'ai toujours peur que ça leur éclabousse au visage.

 

Et comme le mardi, je vois sur le blog de Gaëlle une délicieuse recette de caramel au beurre salée qu'elle avait elle-même trouvée chez sa copinaute Kathy (je vous mets les liens plus bas) je me suis dit tiens, je vais tester cette nouvelle recette dès demain.

 

Du coup, mercredi matin comme je travaillais plus tard et pendant que les garçons étaient à l'école, j'ai préparé ce délicieux caramel pour que Timéo puisse faire son dessert l'après-midi.

 

Il était tout content de voir que je lui avait préparé du caramel !

Du coup, vous aurez droit à la recette du dessert en question sous peu !

 

 

 

 

 

 

Voici les liens de la recette que j'ai emprunté à Gaëlle (Sotis) :

http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/carramel-au-beurre-sale

Empruntée à Kathy :

http://www.kaderickenkuizinn.com/2015/09/caramel-recette-beurre-sale-ananas/

 

Je vous invite d'ailleurs à doubler voir tripler les quantités !

 

Voici la recette copiée/collée chez Sotis :

 

Pour  1 pot

150 grammes de sucre

50ml d’eau

30 grammes de beurre

10 cl de crème liquide

½ cuillère à café de fleur de sel de Guérande

 

Versez  le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-fort sans toucher à la casserole jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.

En attendant coupez le beurre en morceaux et faites le chauffer légèrement quelques secondes au micro onde à puissance moyenne, faites également chauffer la crème cela évitera les éclaboussures lorsque vous les incorporerez au caramel chaud.

 

 

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 20:40

 

J'avais réalisé des marrons glacés pour les fêtes de fin d'année.

Et ce serait sacrilège de ne pas recycler le sirop de trempage car il est tout à fait délicieux.

Pour la recette, je vous donne la recette des marrons glacés et au final, vous obtiendrez environ 500ml de délicieux sirop de marrons glacés avec une touche de vanille exquise !

 

 

 

 

Ingrédients :

500grs de châtaignes épluchées

700grs de sucre

500ml d'eau

2cs d'essence de vanille

 

Préparation :

Déposer les châtaignes dans un petit panier à frites puis, dans une casserole d'eau froide et porter à feu doux jusqu'à ébullition pendant 15 min.

En fin de cuisson, faire raffermir les châtaignes en les plongeant dans un plat d'eau froide (toujours avec le panier à frites).

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et faire un sirop sur feu moyen.

Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter l'essence de vanille et plonger les châtaignes (toujours dans leur panier).

Reprendre l’ébullition et laisser à frémissement pendant 1 min.

Couper le feu et laisser refroidir 24 heures dans le sirop (1er jour).

 

 

Le lendemain égoutter les châtaignes et porter le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plonger le panier de châtaignes et laisser frémir pendant 3 min (2ème jour).

Renouveler la même opération le 3ème et 4ème jour.

Pour terminer, sortir les châtaignes refroidies et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre pour les faire sécher.

 

 

Le délicieux sirop restant ravira vos enfants et pourra aromatiser de nombreux desserts lactés.

 

 

 

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 10:08

Un p'tite confiote qui faisait partie de nos cadeaux gourmands home made de cette année.

J-2 pour Noël, avez-vous tout préparé ?

 

 

 

 

Pour 10 pots moyens :

100grs de raisins secs noirs

1,5kg de poires (celles que j'utilise pour les rissoles, les dernières de la saison aussi appelées chez nous poires de Noël)

500grs de coings

1,5kg de sucre en poudre

1cc de cannelle en poudre

1cc de cardamome en poudre

1/2 litre de jus d'orange

 

Préparation :

Eplucher, épépiner et couper en morceaux les poires et les coings.

Mettre tout les ingrédients sauf les épices dans un marmite.

Bien mélanger et faire cuire à feu doux durant 1 heure tout en remuant de temps à autres.

Au dernier moment, ajouter les épices et mixer.

Mettre en pots, retourner 10 minutes et remettre à l'endroit.

Décorer de petits chapeaux déoupés dans du tissu, ajouter un noeud et une étiquette indiquant le contenu.

 

 

 

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 06:31

 

Sur le blog de Daphné, il y a toujours de délicieuses recettes, c'est simple, on a envie de tout faire et en plus, c'est bien expliqué. Mais il y a toujours cet ennemi qui est le temps.

L'année dernière, j'avais succombé à la confiture abricots-thym de Daphné et cette année je me laisse tenter par la confiture abricots-basilic pour commencer à me constituer une petite réserve pour cet hiver.

Tout comme la confiote de l'année dernière, celle-ci est délicieuse.

Finalement, je sais pas s'il va en rester avant l'hiver mdr...

 

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Voici la recette de Daphné copiée-collée ici (Daphné l'a reprise chez Nani) :

 

  • 1 kg d’abricot dénoyauté
  • 500 g de sucre
  • 4 grandes feuilles de basilic

Commencer par dénoyauté et couper en 4 les abricots. Les mettre dans une grande casserole, ajouter le sucre par dessus et le basilic coupé en lamelles.

Cuire à feu moyen pendant 20 mn environ en écumant régulierement. Baisser à feu doux et continuer à cuire jusqu’a ce que la confiture ne coule pas si vous la pencher sur une assiette.

 

Confiture abricot et basilic (2)

 

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 06:42

Ce mois-ci pour le défi végé de recettes de, le thème est "Ramène Ta Fraise!"

C'est la saison des fraises ! Le jury vous invite à proposer des recettes végétariennes ou végétaliennes à base de fraises, sucrées ou pourquoi pas salées.

Et ce mois-ci, j'en fais partie.

Venez participer, c'est par ici !

Voici le Jury :

 

Ma participation en tant que jury pour vous donner une idée :

 

Confiture de Fraises aux Amandes

 

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Ingrédients pour 2 pots moyens ou plusieurs petits :

500grs de fraises

250grs de sucre

50grs d'amandes effilées

1/2 verre d'eau

1/2 cc d'arôme naturel amande amère

 

Préparation :

Equeuter et couper les fraises en morceaux.

Verser l'eau, le sucre et es amandes effilées, bien brasser et cuire environ 30 minutes en brassant fréquemment pour ne pas que la confiture accroche ou ne brûle dans le fond ou sur les parois..

En fin de cuisson, ajouter l'arôme naturel d'amande, brasser une dernière puis, mettre la confiture en pots, les retourner durant 10 minutes et les remettre à l'endroit.

 

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Venez participer et suprenez nous !!

 

Défi Ramène ta fraise !

http://cuisinevg.fr/defi-ramene-ta-fraise
 

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 06:05

Chaque semaine, j'achète plusieurs kilos de bananes.

Non pas que j'ai des singes à la maison (quoique des fois... lol!) mais entre bananes au p'tit déj' ou au dessert ou au goûter, telles qu'elles ou en salade de fruits avec d'autres fruits, en compote, en smoothie et compagnie, ça en passe avec les enfants et moi-même.

 

 

Sauf que la semaine dernière, pour une fois, la plupart des bananes sont restées.

C'est vrai qu'on en a pas beaucoup mangé.

Marre des compotes ? Marre des salades de fruits ?

 

Du coup, c'était l'occasion idéale de tester la confiture de bananes.

 

Et une fois la confiote terminée, tout le monde en a voulu !

Les tartines ont défilé !

En fait, c'était pas marre de la banane elle-même car on sent bien la banane dans la confiture mais marre de la manger de la même façon.

Comme quoi, le changement, ça a du bon !

 

 

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Pour 6 pots environ 250grs :

1,2kg de bananes épluchées et coupées en rondelle

1/2 vert de jus de citron vert

500grs de sucre en poudre

 

Préparation :

Déposer les rondelles de bananes dans une grosse casserole, verser le sucre et le jus de citron vert.

Mélanger et cuire environ 1/2 heure à feu très doux en mélangeant fréquemment.

Ecraser légèrement avant la fin de cuisson et mettre en pots puis les retourner et les laisser ainsi 10 minutes avant de les remettre droit.

 

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Et si vous avez envie d'éplucher votre banane comme un singe, c'est par le bas en pinçant et par par le haut !

 

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Bien

Pas bien !

 

 

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