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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 00:32

 

C'est pas de ma faute !

C'est à cause d'Isa si j'ai fait du caramel au citron parce qu'elle m'en avait offert un pot que j'ai dévoré dégusté et que je n'ai pas eu le temps de lui faire goûter du coup !

Visuellement, il ressemble sauf que celui que j'avais goûté était un peu plus foncé (j'ai fait un peu moins cuire mon caramel) mais niveau goût, c'est bien ça. Caramel eu citron, tout est dit.

 

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Pour 2 pots de confiture :

 

300grs de sucre en poudre

150grs de beurre

200ml de lait entier chaud

15ml d'extrait de citron Bio C.P.V.D Foulon Le Champion

 

Préparation :

Verser le sucre uniformément dans le fond d'une poële anti-adhésive et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les bords comencent à caraméliser et tourner doucement et de temps en temps la poêle pour faire fondre uniformément le sucre.

Ne pas brasser surtout, un peu de patience...

Une fois le sucre fondu et caramélisé, ajouter le beurre fondu puis la moitié du lait chaud en prenant garde de ne pas se brûler puis brasser le tout et faire épaissir quelques minutes.

 Rajouter l'autre moitié de lait chaud, brasser et faire épaissir de nouveau quelques minutes, ajouter l'extrait de citron, mélanger de nouveau puis mettre en pots.

 

 

Le caramel épaissit encore un peu en refoidissant ne pas s'inquiéter donc s'il paraît encore liquide car le beurre va durcir.

On peut également le conserver au frigo.

Une fois ouvert, on peut le garder facilement 1 mois voir + au frais mais moi, j'ai jamais tenu jusque là car il y a toujours un support à tartiner...

 

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 09:01

Le praliné c'est souvent onéreux et même sur certains Bio, j'ai pu constater qu'ils nous mettaient de l'huile de palme ou l'huile de coco qui paraît-il est encore pire. Là, je ne sais plus quoi penser ! Car même dans des pâtes à tartiner sans huile de palme, ils la remplace souvent par de l'huile de coco et on m'a dit que c'était encore plus mauvais que l'huile de palme. J'avoue avoir mangé de l'huile de coco et aussi, depuis, je n'achète plus la pâte à tartiner Casino sans huile de palme car à la place, c'est de l'huile de coco. Alors qu'en pensez-vous, l'huile de coco c'est bon ou pas ?

Aller, dans le doute, pour cette recette, pas d'huile de palme ni de coco mais de noix.

 

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Pour 3 pots :

200grs de noisettes entières décortiquées

200grs d'amandes entières décortiquées

200grs de sucre

100ml d'huile de noix (ou noisette)

 

Préparation :

Mixer les noisettes et amandes.

 

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Ajouter le sucre, bien mélanger et faire caraméliser le tout dans une poële anti-adhésive.

 

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Attention de brasser très fréquemment surtout dessous car ça brûle vite.

Une fois le tout bien doré, bien caramélisé, mettre dans le mixer, ajouter l'huile de noix et mixer jusqu'à consistance d'une pâte pralinée.

 

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Mettre en pots et fermer.

 

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Se garde plusieurs semaines bien fermer puis au frais une fois ouvert.

 

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Idéal pour parfumer une pâte à gâteau, les crèmes, le chocolat au lait pour faire de la pralinoise etc...

 

Avec cette recette, je participe au Concours Home Made de Jenny.

 

 

concours1

 

Pour participer, il suffit de choisir un produit industriel salé ou sucré que l'on adore et le reproduire en fait maison !

Le but étant que la recette home made soit la plus ressemblante possible tant au niveau goût que visuel à celle du commerce.

 C'est jusqu'au 7 février 2014.

Pour participer, c'est par ici !

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:29

Quand j'ai vu la délicieuse confiture d'ananas chez Lina, je me suis dit que mon bel ananas prévu pour une p'tite salade de fruits allant finalement se transformer en cette délicieuse confiture !!

 

Aller, hop, pas de quartier mais des p'tits morceaux, je sors mon gros couteau ! 

         

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Voici la recette de Lina copiée/collée ici :

 

Confiture d’Ananas

Une délicieuse recette de confiture d’Ananas  que j’ai préparé très légère en sucre.

confitur1

Ingrédients:

  • 1 Ananas frais ( environ 800g )
  • 650g de sucre cristallisé ( j’en ai mis du sucre fin )
  • Sucre vanillé
  • 1 Citron

Préparation:

Eplucher l’Ananas,le couper en deux,on retire la partie dure de l’intérieur puis le couper en petits morceaux.

 

ANA (2) ANA   

 

Les mettre dans la marmite de cuisson verser dessus le sucre et le jus d’un citron.

 

ANA3 

 

Bien mélanger et laisser macérer 24heures.

 

ANA4  

 

ShareFacebook confitureCONFIYUTR 

Le lendemain prendre la casserole bien mélanger et la mettre sur le feu à la première ébullition remuer        et laisser cuire à feu doux environ 45 à 50mn tout dépend.

 

ANA5 ANA6 

 

 

La confiture est cuite quand elle devient collante en faisant un essai avec une cuillère sur une petite assiette.

Bonne dégustation !!!!

 

Miam trop bon !!!

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 14:37

 

L'été, c'est le temps des cerises !

Bon ben comme j'ai pas de cerisier parce que pas l'emplacement et que j'aime les cerises, j'en achète !

Mais vous savez que mon porte-monnaie n'est pas bien fourni et que je fais attention à chaque dépense.

Et ce coup-ci, c'est les cerises que j'ai trouvées à pas cher : 2,58 le kilo.

A ce prix ben oui, j'ai acheté un p'tit kilo !

Et après en avoir assez mangé avec petits, direction confiture car les cerises ne se conserve que 5 jours environ au frais.

Et hop, 2 nouveau pots dans ma "collection" de confitures ! Enfin, il n'en reste déjà plus qu'un...

 

  PUD

 

PUD6

 

 

Pour 2 pots :

800grs de cerises

6OOgrs de sucre pour confiture

 

Préparation :

Laver et dénoyauter les cerises et les mettre dans une grosse casserole ou marmite.

Recouvrir de sucre puis, mélanger et laisser macérer 1 nuit ou quelques heures.

Mettre à chauffer à feu doux pendant environ 45 minutes tout en brassant fréquemment.

Mettre en pots, les fermer, les retourner 3 minutes, les remettre droit et laisser refroidir.

 

PUD8 

 

 

 

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:50

 

Au départ, je voulais réaliser de la gelée mais n'ayant ni d'extracteur de jus ni de moulinette, je ne savais pas comment écupérer le jus à part peut-être de presser les fruits dans un torchon genre en toile de lin ou étamine que je n'ai pas non plus.

Bref, du coup, je me suis dit que j'allais faire de la confiture.

Je me suis ensuite dit (oui, je me parle beaucoup !), qu'il faudrait que j'ôte pépins et peau car je suis sûre que ça dérangerais les petits au moment de la dégustation et que ça rendrait peut-être la cofiture plus acide.

Du coup, au final ma confiture est à mi chemin entre une confiture et une gelée !

Et tout le monde à adoré !

 

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gr22

 

Cela m'a donné 5,5 pots très exactement :

 

Pour donc 5,5 pots (soit un peu plus de 2Kg de confiture) :

1,6kg de baies de groseilles

1,3kg de sucre pour confiture

 

 

Préparation :

Dégrapper (je ne sais pas si ça se dit) tous les petits fruits.

 

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Mettre les fruits obtenus dans une marmite puis verser le sucre dessus, mélanger et laisser reposer pour moi, plus d'une matinée pour que les fruits s'imbibent bien de sucre et facilite la cuisson.

 

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Presser les fruits au presse-purée pour éclater les petites baies afin d'en faire sortir le jus et faire cuire 5 minutes.

 

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Aux 1ers petits bouillons, mixer les fruits.

 

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Filtrer la purée obtenue et ne garder que le sirop.

 

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Remettre le sirop à cuire environ 15 minutes puis mettre en pots.

Retourner les pots durant quelques minutes puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir.

 

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Recette des p'tits pains ici

 

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Merci aux p'tits loups qui ont adoré "dégrapper" les petites boules des grappes de groseilles.

N'empêche que ces coquins allaient super vite ! Une super aide efficace tout en s'amusant !

Car oui, à la fin, les grappes de raisins faisaient des mouvements et des "vroums" de voitures... ah, ce sont des garçons ! Lol !

 

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Après l'effort, le réconfort !

 

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Et au goûter, encore le réconfort en compagnie de papa !

Une délicieuse confiture qui a fait l'unanimité !

 

Timéo l'a même appelée "la confiture Lulu Vroumette" ! Car la dernière fois, Lulu en faisant dans le dessin animé sauf qu'elle était à la violette.

 

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 04:47

Pour cette recette, j'ai repris la recette de Norbert et Jean ici

Et j'ai remplacé la poudre de noisette et la poudre d'amande par une cuillère à soupe de beurre de cacahiètes

Ce dernier apporte une texture et une consistance épaisse que j'adore sans oublier le goût !

Et on ne sent pas les petits bouts de cacahuètes contrairement aux poudres d'amande et de noisette. 

 

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30grs de poudre d'amande+30grs de poudre de noisette (remplacé par 1cs de beurre de cacahuètes)
2cs de crème épaisse légère (mis du petit suisse à la place) 
10grs de miel (mis du sirop d'agave à la place)
40ml de lait  

70grs de chocolat noir à 70% de cacao (mis 50grs à 74%) 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 23:54

 

Cela fait quelques semaines que j'avais noté cette recette vue dans un épisode de Norbert et Jean le Défi dont le sujet était créer de magnifiques pâtisseries mais en version allégée !

     

Ce jour là, ils devaient réaliser  un millefeuille qui ne m'avait qu'à moitié convaincue, un cheesecake vraiment bluffant ! et une forêt noire à tomber ! et aussi cette pâte à tartiner !

 

Quand ils commencé à préprarer la pâte à tartiner, hop, Jean-Michel Cohen est apparut !

Et pour ce dernier, hors de question de mettre 60grs de poudre d'amande + 60grs de poudre de noisettes car 120grs de ces 2 ingrédients là, représentent trop d'huile pour Jean-Michel !

   

Du coup, ils ont rectifié le tir en divisant la quantité par 2.

 

La texture niveau épaisse est extra mais, j'aime moins le côté granuleux de la poudre de noisettes et d'amandes, j'aurais dû les remixer ou utiliser de la purée à la place. Et il faut aimer le chocolat noir car il est vraiment très présent et fort en goût. C'est pourquoi, j'ai mis que 5Ogrs au lieu de 70grs mais je le trouve un tantinait encore fort.

 

Je trouve donc au final, cette pâte à tartiner pas mal du tout et Jean-Michel Cohen qui avait goûté le résultat de Norbert et Jean est partit avec le pot ! Ils étaient bien contents !

 

Pour ma part, je pense que je retesterais avec quelques mini modifs car la base est bonne. 

 

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    Comme je n'ai pas retouvé la recette sur leur site, voici la recette que j'avais notée vite fait sur un bout de papier :

30grs de poudre d'amande
30grs de poudre de noisette
2cs de crème épaisse légère (mis ) la place du fromage blanc le nouveau Calin)

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10grs de miel
40ml de lait

70grs de chocolat noir à 70% de cacao (mis 50grs à 74%) 

 

Pour la préparation, comme je faisais autre chose en même temps, je ne sais plus trop dans quel ordre ils ont mélanger les ingrédients.

Du coup, j'ai fondu le chocolat avec le lait, ajouté les poudres de fruits à coque puis le miel et enfin le fromage blanc puis, j'ai bien mélangé et mis la préparation 1heure au frais pour qu'elle se solidifie avant de passer à la dégustation.


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J'ai été étonnée que les p'tits bouts aient aimé ! 

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 07:06

Sotis du joli blog La Gourmandise est un joli défaut nous propose un joli concours de saison sur un thème que j'aime beaucoup : les confitures !!    

 

    Pour participer, il suffit de lui proposer une nouvelle recette de confiture ou de chutney (une seule recette par personne)

 

La recette devra ce composer d'au moins un fruit ou un légume + au moins un autre ingrédient (noix,épice, herbes...)

 

le maître mot est de vous laissez guider par votre imagination aussi folle puisse-t-elle vous paraître !!

 

 

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !

 

Sans titre7

 

  Pour ce concours, j'ai imaginé cette confiture dont les aveurs me rappellent de très très lointaines vacances au Lavandou.

 

L'amande va très très bien avec l'abricot et lui ôte complètement cette petite acicité que l'on retrouve souvent quand les abricots sont cuits. Et la lavande ajoute ce pett goût particulier et fleuri qui me rappelle donc la Provence. Et le dosage de la lavande est vraiment parfait, il n'y a pas ce petit goût savonneux, c'est très subtil.

Une confiture que nous avons adorée !

 

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Pour 3 pots

 

2 kg d'abricots      

 

800grs de sucre

 

 50grs de purée d'amande Bio       

   1cs de lavande séchée Bio (du jardin pour moi et de l'année 2012
300ml d'eau       

  

Couper les abricots en 2 puis, en lamelles et les mettre dans une grande casserole. Ajouter de l'eau (le sucre, la purée d'amande et la lavande égrainée.

 

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Faire cuire à feu doux  et mélanger fréquemment surtout le fond et les bords pour ne pas que ça accroche..

Laisser cuire à feu très doux environ 45 minutes..

 

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Pour vérifier que la confiture a pris, déposer une petite cuillère sur une assiette puis l'incliner. Si la confiture glisse, remettre quelques minutes à cuire, sinon, c'est prêt !

 

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 12:02

La recette me vient du livre du coffret confitures que m'a offert Isa pour mon anni.

Comme on adore les confitures, je n'ai pas mis long pour tester une de ces délicieuses recettes !

Sur des tartines, avec du fromage blanc, pour fourrer un gâteau etc... les confiotes, c'et top !

En plus, celle-ci est vraiment originale, elle a une belle couleur et surtout, elle est délicieuse !

Jamais je n'aurais pensé faire de la confiture avec des patates douces ! Pourtant, j'aime beaucoup les légumes en sucré.

Et justement bien sucrée, cette confiture, on dirait au goût un mélange de crème de marrons et purée de potimmaron.

 

Alors, si vous aimez la patate douce et la confiture, je vous la conseille !

 

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Pour 3 pots :

1kg de patates douces

800grs de sucre cristallisé

2 oranges

25cl d'eau

    

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. Pelez les patates douces, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

 

pata léo

 

A l'issue de la cuisson, prélevez-les à l'aide d'une écumoire et mixez-les dans le bol d'un robot, ou passez-les au molin à légumes muni de la grille fine. Pressez les oranges.

Portez à ébullition les 25cl d'eau avec le sucre et laissez bouillonner pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que de grosses bulles se forment à la surface.

 

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Ajoutez alors la purée de patates douces et le jus d'orange, et laissez cuire sur feu très doux 20 minutes environ en remuant régulièrement.

Pour vérifier que la confiture est cuite, déposez-en quelques gouttes sur une assiette bien froide : si elles se figent, vou pouvez mettre en pots ; sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

 

pa 2pa 3

 

Une délicieuse confiture original avec un coup de revient vraiment peu cher pour la matière 1ère puisque en ce moment, dans notre magasin habituel, le kilo de patates douces est à 0,99E. A ce prix là, on peut faire des réserves pour des tartines et desserts colorés !  

   

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Avec cette recette, je participe au défi Recette de. de mai qui est ce mois-ci sur le théme que j'aime beaucoup : "Des légumes pour le dessert" !

 

Défi Arc-en-ciel 

 

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici  ou par là : http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 12:55

Et oui, comme les fraises sont désormais à prix raisoonable (chez nous, 0,99E les 500grs au lieu de 5,45E les 500grs il y a 2 semaines) et bien on en profite et on fait des petites confitures qu'on adore  

 

Car oui, la confiture maison c'est bien meilleur que celle du commerce bien que cela revienne un peu plus cher.

 

Mais pour moi, comme vous le savez, rien ne remplace le fait maison et surtout pas l'industriel ou souvent ils nous passent des fruits pas très jolis...

 

En plus, mon petit Léo m'a aidée pour la découpe des fraises car il trouvait que mes morceaux de fraises étaient trop gros et que selon lui, des petits morceaux de fraises, c'est encore meilleur ! Comme il m'a dit !

Alors s en plus, c'est fait avec amour, on adore !

 

Et Léo a été très étonné du résultat, il ne pensait pas que toutes ces fraises rentreraient dans ces pots pour devenir une délicieuse confiture qu'il a adoré ! La magie des enfants ! 

 

Et bien oui, la confiture à peine refroidie que les 3 hommes piochaient dans un pot pour étaler la confiture sur leurs tartines !

Ah les gourmands ! 

 

 

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Ingrédients : 

1kg de fraises

1kg de sucre

3 sachets de gélifiant pour confiture

2 branches de menthe fraîche ciselées (ou + selon goût)  

Le jus d'un citron

1 verre d'eau

 

Couper les fraises en petits morceaux.

 

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Placer les fraises coupées dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre mélangé au gélifiant. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

 

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Puis ajouter la menthe fraîche.

 

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La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson). Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

 

Mettre directement la confiture chaude en pot, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet reforidissement.

 

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  Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur Rouge !  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel  

 

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