Hier, c'était mon anniversaire et pour le repas du midi, j'ai choisis de réaliser une délicieuse recette régressive vu peu de temps avant chez Gaëlle.

Et oui, des cordons bleus ! Mais attention, rien à voir avec ceux de la cantine (et oui, moi aussi Gaëlle, j'y ai eu droit... Et oui comment on a pu aimer ça !!) ou ceux industriels de chez papy-mamie...

Non, là, c'est du bon et tout fait maison.

Comme je n'avais même pas de chapelure en stock, j'ai utilisé des croûtes de pain mixées.

Et comme je préfère le poulet à la dinde, j'ai donc utilisé des filets de poulet.

Moi chiante ? ! Pas du tout ! Je sais ce que je veux c'est tout.

Et avec de la "biquette" dedans comme disent mes enfants c'était un vrai régal !

Même moi qui ne suis pas très fan de charcuterie et autres jambon fumé, là, j'ai tout simplement adoré.

Simple, rapide et si délicieux vous l'aurez compris, nous nous sommes régalés !

Quelque chose me dit que je vais en refaire plus souvent.

Voici la recette de Gaëlle copiée/collée ici :

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

3 tranches de jambon fumé

2 tranches de buche de chèvre cendrée

Chapelure

2 œufs

Farine

Coupez les tranches de jambon aux dimensions des escalopes, vous devez en obtenir 8 tranchettes.

Coupez les escalopes en deux dans l’épaisseur mais sans les séparer. Déposez une tranchette de jambon sur l’une des moitiés des escalopes, puis des lamelles de buche de chèvre, une deuxième tranchette de jambon puis refermez l’escalope.

Versez la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre et les deux œufs battus dans une troisième.

Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en enrobant bien toute la surface des l’escalopes à chaque étape.

Versez un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle, faites-la chauffer puis faites-y dorer les cordons bleu à feu vif quelques minutes de chaque coté, la panure doit être à peine dorée.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore  environ 10 minutes en retournant les cordons bleus à mi cuisson.

Un reste de riz blanc, des œufs de cailles restants des fêtes de fin d'année, une reste de bûche de chèvre, un fond de concentré de tomates, un reste de sachet parmesan en poudre, une briquette de crème fraîche entamée, voilà comment sont nées ces petites cocottes : avec des restes !

Et oui, l'avantage des œufs cocottes c'est qu'à partir du moment qu'on a des œufs (que ce soit de poule, de caille et pourquoi pas d'autruche mais là faudra une grosse cocotte) on peut mettre ce qu'on veut dedans.

Et petits et grands adorent !!

Pour la cuisson, j'aime quand les œufs sont bien coulants mais si vous les souhaitez plus ferme même voir durs, n'hésitez pas à prolonger la cuisson de 2 à 5 minutes !

Pour 6 cocottes :

18 œufs de caille ou 6 œufs de poule

60grs de parmesan en poudre

1/2 bûche de chèvre (pour faire 6 tranchettes)

1 fond de concentré de tomate (environ 1cc)

120ml de crème fraîche liquide

Environ 200grs de riz blanc cuit (6 cs environ)

Sel, poivre et piment selon goût

Préparation :

Répartir le riz au fond de chaque cocotte (1cs pour chacune environ).

Poser sur le riz et dans chacune des cocottes une tranche de bûche de chèvre

Mélanger la crème et le concentré de tomate de façon homogène et répartir par-dessus la rondelle de bûche de chèvre.

Enchaîner et casser 3 œufs de caille par cocotte.

Saupoudrer de parmesan puis, saler, poivre, pimenter selon goût.

Faire cuire 9 minutes à four 180°C.

Avec cette recette de restes, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisiner-avec-des-restes

Lorsque j'ai fait mon magret de canard laqué, en le faisant dorer avec la peau, forcément, il a rendu du gras et comme rien ne se perd, j'avais gardé la graisse rendue dans l'idée de l'utiliser pour faire des potatoes que je vous présente aujourd'hui.

Croustillantes à l'extérieur, fondantes dedans et épicées juste ce qu'il faut avec ce petit goût de j'y reviens donné par la graisse du canard qui avait été en contact avec la sauce canard laqué c'est le bonheur !

En plus, nulle besoin de friteuse c'est parfait !

Pour 4 personnes :

500grs de petites pommes de terre genre grenaille

2 bonnes cc de graisse de canard (récupérée ou achetée telle quelle)

1/2 cc de piment doux

Sel, poivre selon goût

Préparation :

Couper les pommes de terre en quartiers (c'est pour ça que j'ai dit petites sinon c'est plus pénible à couper...) et les faire cuire 10 minutes dans l'eau pour juste les précuire.

Les égoutter puis les mettre dans un plat.

Ajouter la graisse de canard et mélanger pour qu'elle fonde.

Ajouter le piment doux, le sel et le poivre.

Mélanger de nouveau et disposer les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes et c'est prêt !!

Les enfants ont adoré !

Et le top du top c'est, que je peux désormais parfaitement et facilement servir mes potatoes entre autres frites et autres aliments grâce à la pince de service multi-usages jumbo de mon partenaire culinaire AZ-boutique.

C'est un des ustensiles qui me manquait vraiment et dont je ne pourrais plus me passer tant il est pratique !!

Retrouvez cette pince ici sur la boutique. Il y a aussi d'autres modèles.

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de novembre qui porte sur le thème

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

Pour changer des frites, je vous propose des pom gaufrettes à la patate douce qui peuvent très bien êtres réalisées avec des pommes de terre de consommation.

C'est aussi l'occasion de vous présenter un petit ustensile que j'aime beaucoup et qui appartenait à ma grand mère paternelle qui avait un jour décidé de le mettre à la poubelle car elle ne s'en servait plus. Du coup, avant de s'en séparer, elle l'avait proposé à ma maman.

Et comme maman ne s'en servait guère, elle me l'avait donné. J'avoue que je ne m'en sert pas plus mais je l'aime beaucoup ce petit objet et je le retrouve souvent en ouvrant un de mes tiroirs.

Et c'est un souvenir de ma mémé.

Pour 4 personnes :

2 grosses patates douces

un bain d'huile pour la friture

Sel

Pour la découpe, si on a pas de coupe pom gaufrettes, on peut très bien utiliser une mandoline ce qui sera même plus rapide mais, je n'en ai pas.

Donc, la première tranche ne sera pas striée. Puis une découpe dans un sens puis dans l'autre en alternant chaque fois. On peut aussi couper en biais pour avoir des pom gaufrettes avec des formes de losanges à la place des carrés.

Une fois les pom gaufrettes découpées, les cuire dans un bain d'huile ou dans une friteuse.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Saler éventuellement et servir en apéritif ou pour accompagner un repas.

http://recettes.de/defi-patate

Des gno-gno, des cchis-cchis !! Vos enfants ont déjà dû vous chanter la pub !

Moi oui, surtout le plus petit qui un soir voulait manger des gnocchis au lieu du plat que j'étais en train de préparer . Il voulait absolument en manger ce soir là et voulait que j'aille en acheter.

Sauf que d'une la plupart des magasins sont fermés et que deux je sais qu'on peut les faire maison et que trois le grand n'aime pas la pomme de terre...

Bon, du coup, j'ai cherché sur le net. Oh, pas longtemps, j'ai pris la première recette venue et le résultat était top ! Et comme la recette a donné pas mal de gnocchis, il en restait même pour compléter le repas du lendemain.

Tout le monde a aimé et a aimé mon façonnage façon p'tits pains au lait (mouais, je sais mon façonnage est à revoir mais en même temps c'était mes premiers).

Par contre, le p'tit Timéo a fait la réflexion : "Mais maman, tu as pas fait les yeux des gnocchis comme dans la pub !!".

No comments ! Je lui ai vite expliqué ! Rah les pubs, elles feraient avaler n'importe quoi...

Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de pommes de terre 

2 œufs

250grs de farine

Faire des petites boules ovales avec chaque morceau de pâte puis, faire des stries à l'aide du dos d'une fourchette.

Jeter les gnocchis dans une marmite ou grande casserole d'eau bouillante et attendre qu'ils remontent à la surface pour les égoutter.

Quand ils remontent c'est signe qu'ils sont cuits tout comme des spätzles.

Il ne reste plus qu'à les accommoder avec la sauce de notre choix. Au fromage, aux légumes, avec de la viande... ou même tout ensemble !

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois d'octobre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-patate