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Mimitouti

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 16:09

 

Aujourd'hui comme il pleut averse, je vous propose de vous réchauffer avec un délicieux duo de soupes.

2 soupes, 2 saveurs, 2 couleurs le tout dans la même assiette.

Avec des p'tits croûtons grillés à l'ail et à l'huile d'olive et un peu de crème fraîche, au pire il ne vous restera qu'à rajouter un peu de fromage d'Abondance râpé et tout est parfait !

 

 

 

 

 


 

Retrouvez les recettes des soupes par ici :

 

Soupe courge orange et carotte :

http://mimitouti.over-blog.com/article-ma-participation-au-defi-du-chef-damien-97073870.html

 

Velouté de pommes de terre bleu d'artois :

http://mimitouti.over-blog.com/2016/01/veloute-bleu-aux-pommes-de-terre-bleu-d-artois.html

 
Pour la déco, garder quelques morceaux de pommes de terre bleu d'artois et de courge cuite pour y découper des petits coeurs à l'aide d'un petit emporte-pièce pour bentos.

 

 

 

Avec ce duo, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

 

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 13:05

 

A la maison, on aime beaucoup les soupes et les veloutés. Mais souvent les soupes et veloutés ça tourne dans les couleurs orange, vert ou marron... car on tourne à peu près avec les même les légumes. 

Du coup, pour changer un peu j'avais envie de faire une soupe violette avec des vitelottes.

Seulement, il n'y en avait plus en magasin. Je me suis donc rabattue sur les pommes de terre bleu d'artois appelées aussi bleu de la Manche.

Je ne me souvenais même plus qu'elles existaient car, je n'en avais mangé qu'une fois parce que le voisin nous en avait donné de son jardin. Et pourtant j'adore le bleu comment ai-je pu les oublier ??

 

Bref, en soupe, on obtient bien la jolie couleur bleue. On dirait qu'il y a eu du colorant mais non, c'est bien la couleur des patates ! Epatant non ?

 

En tous cas délicieux.

 

 

 

 

Pour 4 bols :

12 pommes de terre bleu d'artois

1litre de lait

1 gousse d'ail

sel

 

Décor :

crème fraîche

morceaux de courge cuite et découpées avec un petit emporte-pièce coeur

croûtons de pain revenus dans de l'ail et de l'huile d'olive

 

Préparation :

 

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau ou à la vapeur.

Mixer les pommes de terre avec le lait chaud ajouter l'ail et le sel.

Mélanger.

Décorer de crème fraîche, de courge cuite, et servir avec des croûtons de pain.

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :

 

 

 

http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes 

 

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 13:19

Ce mois-ci, je n'ai pas encore participé au défi recettes de du mois de novembre, je rectifie dons le tir avec cette tourte que tout le monde adore à la maison.

 

 

 

 

Ingrédients pour une tourte de 6-8 personnes :

2 pâtes brisée

1 petite boîte de champignons de Paris

1 boîte de lardons allumettes fumés (250grs)

500grs de poulet coupé en petits dés

1 oignon émincé

1 cs d'huile d'olive

4 jolis brins de persil lavé et fraîchement hâché

Sel, poivre selon gout

500ml de lait

2cs de maïzena

2 cs de fond de veau

2 oeufs

 

Dorure :

1 oeuf

 

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les lardons alumettes.

Lorsque ces derniers sont dorés, ajouter les dés de poulet et faire dorer le tout. Ajouter les champignons et le persil, saler, poivrer selon goût, mélanger et réserver.

Préparer le béchamel : Faire chauffer lait. Lorsque ce dernier est chaud, prélever environ 100ml et le mettre dans un bol. Y délayer la maïzena et le fond de veau.

Reverser le lait agrémenté de maïzena et de fond de veau dans le lait chaud. Ajouter 2 oeufs battus puis faire épaissir le tout comme une crème pâtissière. Saler, poivrer selon goût.

Dans un cercle ou moule beurré fariné, déposer une première pâte brisé.

Verser la préparation à base de poulet de façon homogène. Verser par-dessus la béchamel et tasser.

Refermer la tourte avec la seconde pâte brisée. Bien pincer les bords de la tourte et faire une petite cheminée à l'aide de papier sulfurisé ou comme ici avec une douille retournée.

Strier la tourte à l'aide d'un petit couteau tranchant puis décorer de motifs à l'aide d'emporte-pièces et la dorer à l'oeuf.

 

 

 

Cuire 45 minutes selon four à 180°C jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de novembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-tourtes

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 07:05

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette réconfortante toute simple et pleine de vitalité avec des produits de saison qui pourra être appréciée également en entrée du repas d'Halloween.

 

 

 

Pour 4 personnes :

1 petit potimarron Bio

200ml d'eau

1 cube de bouillon de légumes

100grs de châtaignes

100grs de lentilles corail

50ml de lait de coco (+ 100ml pour le service)

Sel/poivre selon goût

 

Biscuits aux graines de courge :

150grs de farine

75grs de beurre

1 oeuf

30grs de graines de courge décortiquées

2 pincées de fleur de sel de Guérande

 

Préparation :

Commencer par préparer les biscuits :

Dans un plat, mélanger la farine, le sel, beurre coupé en dés et l'oeuf.

Bien malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la main puis saupoudrer de graines de courges.

Appuyer sur les graines à l'aide d'un rouleau pour qu'elles accrochent à la pâte.

Découper des biscuits puis, faire cuire 15 minutes au four 180°C.

 

Purée de potimarron aux châtaignes et lentilles corail  :

Brosser puis laver le potimarron. Le rincer puis, l'essuyer. L'épépiner puis le couper en morceaux avec la peau.

Mettre les morceaux de potimarron dans une grande casserole ou marmite.

Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Parallèlement faire cuire les lentilles corail avec les châtaignes décortiquées (15 minutes dans l'eau bouillante).

Egoutter les lentilles et les châtaignes et les verser dans la casserole où se trouve le potimarron.

Mixer le tout grossièrement au mixeur girafe puis ajouter le lait de coco. Mixer un peu puis servir avec les biscuits aux graines de courge.

Avec le bout du manche d'une cuillère à soupe, dessiner une spirale sur la purée servie dans une coupelle ou un bol puis verser un peu de lait de coco dans cette spirale.

(Saler/poivrer selon goût).

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine VG du mois d'octobre qui porte sur le thème : http://cuisinevg.fr/defi-citrouille

 

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 06:16

Ou une autre des nombreuses façon de décliner notre tartifl' !

 

 

 

 

 

Pour 1 cake :

 

Garniture :

2 pommes de terre moyennes coupées en rondelles et précuites

1 barquette de lardons allumettes fumés

1 gros oignon émincé

1 petit verre de vin blanc

1/2 reblochon

Poivre et selon goût (mis 1gr de poivre, 1gr de sel)

 

Pâte à cake :

 

Ingrédients humides :

4 oeufs

50grs de beurre fondu

150ml de lait

 

Ingrédients secs :

200grs de farine

1/2 sachet de levure

Sel selon goût (mis 2grs)

 

 

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons jusqu'à ce que que le tout soit bien dorer.

Ajouter en fin de cuissson le petit verre de vin blanc puis faire réduire à feu doux. Réserver.

Préparer la pâte à cake salé en mélangeant d'abord les ingrédients humides puis en incorporant les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à une préparation homogène.

Chemiser la cocotte de papier sulfurisé. Verser 1/3 de pâte à cake sur tout le fond du moule.

Disposer la moitié des lamelles de pomme de terre sur toute la pâte.

Verser la moitié de la préparation lardons-oignon sur toutes les pommes de terre.

Disposer des tranches de reblochon sur la précédente couche.

Verser un second 1/3 de pâte en aplanissant bien le tout.

Puis recommencer à faire une couche avec le reste de pommes de terre, puis une couche avec le reste de lardons-oignon, disposer des morceaux de reblochon et enfin recouvrir du dernier 1/3 de pâte à cake.

Enfourner pour 45 minutes à four 180°C.

Déguster tiède ou froid avec une salade.

 

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

http://www.ardtime.com/

pour la cocotte en fonte.

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 14:50

 

Un classique dont on ne se lasse pas. A condition d'aimer les tomates et... la viande !

Si vous aimez les deux, alors, cette recette est pour vous.

En principe, lorsque j'en fais, c'est avec des coeurs de boeuf mais comme on s'est vite éloignés de la saison, les coeurs de boeufs que j'ai vues ne semblaient pas mûres du tout et je n'ai pas aimé leur couleur orangée. Du coup mon choix s'est porté sur des tomates grappe qui a l'avantage de faire de petites portions.

 

 

 

Pour 6 petites tomates farcies (ou 4 grosses genre coeur de boeuf) donc 2 adultes + 2 enfants lol !

6 tomates grappes

Environ 400-500grs de viande hâchée au hacoir (ici, j'ai pris des morceaux de viande divers : du boeuf, du veau et du porc.

4 belles branches de persil finement ciselé

2 gousses d'ail pressées

Sel et poivre selon goût

 

Préparation :

Couper les morceaux de viande en cubes comme pour un beouf bourguignon ou un sauté.

Hâcher la viande au hachoir puis la mettre dans un plat.

Ajouter l'ail et le persil ainsi que le sel et le poivre.

Bien incorporer le tout.

Former six boules à peu près égales et réserver.

Couper le "chapeau" des tomates puis creuser chaque tomate à l'aide d'une cuillère parisienne.

Mettre le surplus de tomates au fond du moule pour caler les tomates et pour éviter de rajouter de l'eau. Les tomates vont ainsi cuire dans leur jus.

Garnir les tomates de boulettes de viande, les disposer dans le plat puis refermer le chapeau.

 

Cuire au four 45 minutes à 1h00 selon four à 180°C.

 

 

 

Viande utilisée : Boeuf à mijoter (à gauche avec l'os à moëlle), sauté de porc en haut et veau à griller en bas. Après, on peu prendre la viande que l'on souhaite pour la farce. Il est juste préférable de mettre une viande toujours un peu plus grasse que le boeuf car le boeuf est une viande maigre et la farce serait trop sèche.

 

 

Viande coupée en morceaux pour être hâchée au hachoir.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette en partenariat avec

 

http://www.ardtime.com/  

 

Pour le hachoir.

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 16:37

 

Vous en avez assez de manger toujours et encore les même pâtes ?

Osez l'originalité avec des pâtes 100% faites maison !

Aujourd'hui, je vous propose des pâtes sorties tout droit de mon imagination.

 

Des pâtes aux oeufs en forme d'étoile et marbrées de rouge.

 

Au départ, j'avais dans l'idée de les faire marbrées de noir à l'aide d'encre de sèche mais je n'en avais pas en stock et comme mes p'tits loups ont encore mal du contre coup de leur opération, il ne nous était pas possible de sortir.

 

Cependant Timéo plus en forme a voulu aider pour le préparation de la pâte.

 

Des pâtes toutes simple mais délicieuses que vous pourrez accompagner de sauce tomate, sauce au citron, pesto etc... de fromage râpé ou parmesan ou encore servir avec des noix, des olives etc... bref, tout va avec les pâtes !! et c'est encore meilleur quand elles sont fraîches !

 

 

 

Pour la recette de nouilles fraîches classique, je l'ai prise dans le livre 1001 pâtes de Christian Cino :

 

Ingrédients :

300grs de farine type 55

3 oeufs

2,5cl d'huile d'olive

6 grs de sel (mis que 3)

De la farine pour abaissez la pâte

J'ai rajouté du colorant naturel en poudre rouge

 

Préparation :

Commencez par effectuer les pesées et mettez la farine en fontaine sur le plan de travail (là, on a fait dans un cul de poule).

Cassez les oeufs à l'intérieur et battez-les à la fourchette en incorporant au fur et à mesure la farine, le sel et l'huile.

 

 

Lorsque la pâte épaissit, continuez de la travailler à la main.

Ici, nous avons ajouté une pointe de couteau de colorant en poudre rouge.

Ecrasez-la avec la paume de la main afin de la lisser.

Enveloppez-la d'un papier film et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.

 

Taillez le pâton en tranches d'1cm environ.

Commencez à passer les abaisses au laminoir graduellement jusqu'à l'épaisseur la plus fine.

Superposez les abaisses en les farinant afin qu'elles ne s'entre-collent pas.

Reprenez chaque abaisse et passez-les au rouleau à découp du laminoir.

Ici, nous avons coupé des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

 

 

Réservez les pâtes coupées sur une plaque farinée ou sur une barre afin de les faire sécher.

 

Cuisson des pâtes :

Faire bouillir de l'eau salée.

Jeter les pâtes dedans et morsqu'elles sont toutes remontées à la surface, les égoutter et servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

 

 

Avec ces "patounes", je participe au défi recette de du mois de septembre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-pates

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 12:58

 

Comme c'est l'été, que c'est le moment des vacances et des picnics !

Pour le défi cuisine de juillet, le jury de recettes de a choisi  ce mois-ci le thème :

 "Coupez ! C'est dans la boîte !"

Pour ce nouveau thème, il s'agit de proposer des recettes à emporter : pour déjeuner sur la route, en pic-nic, à la plage, à la montagne, en forêt ou à la campagne.

Et pour que cela soit encore plus appétissant, le jury nous demande de faire autant attention au contenant qu'au contenu, à emporter par exemple dans une jolie boîte, mangeable ou non. Original, bon et joli à la fois.

 

Nous avons donc avec les garçons choisi de recycler les boîtes de lego qu'à eu Timéo pour ses 5 ans il y a 2 jours.

Nous avons retaillé, redécoupé les 2 boîtes et certains éléments puis, nous les avons rescotché, recollé pour en faire une nouvelle boîte avec son couvercle.

Nous avons recouvert la boîte de serviettes en papier rouge, puis fait un fond en papier sulfurisé.

Nous avons collé quelques pailles en papier sur le couvercle de la boîte ainsi que quelques éléments précédemment découpés pour donner un peu de relief.

 

 

 

 

Ci-dessous boîte de transport pour pici-nic fermée.

 

 

Ci-dessous les 2 boîtes de lego vides avant transformation :

 

 

La boîte est garni d'un pic-nic maison composé de :

Mini pains saucisses aux graines

Minis croissants jambon, fromage

Macédoine avec mayonnaise maison

Salade de riz

1 gros toast coccinelle

Des petits toasts : saumon fumé, pâté, jambon fumé

 

 

Avec cette recette, nous participons au défi recettes de du mois de juillet

 

 

http://recettes.de/defi-coupez

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 08:46

 

 

Un p'tit plat aux notes exotiques pour se revigorer du froid hivernal.

Surtout qu'en ce moment par chez nous, c'est plus humide que froid au final car dans la vallée, la neige est très vite (trop vite) devenue soupe, elle ne tient pas pour le plus grand malheur des enfants mais aussi des plus grands.

Rah, j'aime bien pourtant me lever le matin en voyant le ciel rose, la neige bien blanche et pas un bruit de voiture car je trouve qu'en plus de faire peur à pas mal d'automobilistes, elle insonorise bien.

Des fois, je me dis, super la neige, tout est blanc, pas un bruit, c'est comme si un ange passait

Bon, en ce moment, il passe en coup de vent. Ce n'est encore pas une année à neige et je ne sais pas si on reverra un jour la neige de mon enfance lorsque les gens ne retrouvaient plus leurs voitures totalement recouvertes de neige...

Pour en revenir à la recette, je me suis inspirée de la recette proposée dans le petit livre "Cocottes Recettes de Grand-Mère".

J'ai juste remplacé les raisins secs par des petits morceaux d'ananas Victoria.

Le toput accompagné d'une purée de patates douces parfumée à la Vanille.

Petits et grands se sont régalés ! A noter qu'on peut remplacer le porc par du poulet ou de la dinde.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

30grs de raisins secs (remplacés par des morceaux d'ananas Victoria frais)

1 oignon (je n'en avais plus, j'ai mis deux échalottes)

30grs de beurre (mis 1cs d'huile d'olive)

3cs de sucre en poudre

2 cs de sauce soja salée

J'ai rajouté 1/2cc de gingembre en poudre

 

Mettez les raisins à gonfler dans de l'eau chaude. Emincez l'oignon et mettez-le à faire fondre dans une cocotte avec le beurre sans colorer. Coupez la viande en lanières (mis morceaux) et ajoutez-la aux oignons.

 

 

Laissez cuire 10 minutes puis retirez la viande, versez le sucre dans la cocotte et chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Replacez la viande dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez les raisins secs égouttés (donc là, ananas), la sauce soja (le gingembre en poudre) et 30cl d'eau.

 

 

Laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les liquides s'évaporent et que la sauce épaississe. Servez dans les mini cocottes accompagné de riz. Donc, pour ma part, j'ai accompagné avec de la purée de patates douces.

 

 

Pour 4 personnes :

2 patates douces moyennes

1 gousse de vanille de Madagascar

2 cs de crème fraîche Sel selon goût

 

Eplucher les patates douces puis les couper. Les faire cuire à la vapeur à la cocotte. Mixer avec la crème fraîche et la pulpe de la gousse de vanille. Servir chaud dans les mini cocottes avec le porc à l'ananas également chaud.

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-legumes-exotiques

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 11:56

 

Lorsque nous avons fait les soldes, Timéo avait flashé sur un petit coffret pour faire des raviolis et Léo un petit coffret pâtisserie pour enfants. (A par ça, ils n'ont pas déteind sur le maman lol !).

Arrivés à la maison, ils ont chacun choisi une recette.

Et ça a été raviolis au thon et à la tomate et des fondants au chocolat pour Léo (recette à venir).

Inutile de vous dire qu'on s'est régalés et que les garçons se sont bien amusé.

 

 

 

La recette vient donc du livret de recettes "raviolis maison" provenant du mini coffret comprenant l'emporte-pièce pour raviolis.

A la base, la sauce qui accompagne les raviolis est une sauce au parmesan mais comme nous n'avions pas de parmesan pour la réaliser, nous l'avons remplacée par de la sauce tomate maison à l'ail et herbes.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte à raviolis rouge :

500grs de farine de blé dur

5 oeufs

2 cs de concentré de tomates

1/2 cc de sel

 

Farce :

250grs de thon au naturel en conserve

2 cs de crème fraîche 

1 bouquet de thym (pas mis)

1 gousse d'ail

100grs de tomates cerises

 

1. Préparez la pâte à raviolis : formez un puits avec de la farine.

Cassez-y les oeufs, versez le concentré de omates, salez, puis mélangez du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mêlés. Pétrissez bien la pâte, puis placez-la 30 minutes au frais sous film alimentaire.

 

 

 

2. Préparez la farce : effeuillez la moitié du thym et hachez l'ail. Emiettez le thon dans un saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche, le thym et l'ail. Salez et poivrez.

 

3. Coupez la pâte à raviolis en deux rectangles. Sur l'un des rectangle, déposez des tas de farce. Humidifiez les bords, puis posez le second ractangle par-dessus (là, on a fait d'une autre façon). Pressez fortement les bords afin de bien les souder, puis découpez les raviolis. Placez-les 1 heure au frais.

 

 

4. Coupez les tomates cerises en quartiers. Préarez la sauce au choix.

 

5. Plongez les raviolis dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 4 minutes. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire, puis répartissez-les dans des assiettes. Ajoutez les quartiers de tomates et nappez de sauce chaude. Parsemez de thym et servez aussitôt.

 

 

 

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