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Mimitouti

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Référencements

21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 15:52

 

Une amie m'avait demandé de lui préparer de la confiture d'orange comme je lui avait offert l'année dernière. Mais cette année, j'ai eu envie de changer et peu et de l'étonner et aussi parce que j'avais peut de temps après vu la confiture orange/fleur d'oranger de Sotis sur son blog.

Du coup, je suis partie sur cette idée et sur sa recette en triplant les quantité (oui, vous me connaissez maintenant !!).

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée/collée ici :

Pour 1 pot

3 oranges

150g de sucre

3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

75ml d'eau

 

Lavez les oranges et râpez le zeste de deux d'entre elles.

Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.

Mettez les suprêmes d'oranges dans une casserole avec le zeste, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau.

Faites cuire à feu moyen, pendant 30 minutes en mixant la préparation 10 minutes avant la fin de cuisson. Versez la marmelade dans un pot propre et sec. Fermez le pot et retournez-le pour le stériliser. Laissez refroidir et préparez la brioche.

 

 

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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 17:48

 

Aujourd'hui, c'est l'anni de mon grand et oui déjà 8 ans.

Pour l'occasion, je lui ai préparé un bavarois à la framboise car il adore les entremets et la framboise.

J'ai voulu pour la première fois tester une de mes nouvelles douilles russes. Pour ce premier essai, j'avais choisit la crème fouettée et la douille pour faire des boutons de roses. Mais comme on peut le constater sur les photos, mes boutons de roses ressemblent plutôt à de gros pâtés...

Il faudra que je m'entraîne (ben oui, j'aurais dû essayer avant grrr) et peut-être essayer une autre crème que la fouettée. J'obtiendrais peut-être un plus joli résultat avec une crème du genre crème au beurre. A retenter sous peu !

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Un appareil à génoise recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/12/gateau-roule-a-la-confiture-de-mures-et-joyeux-anniversaire-leo.html

400grs de crème fouettée

250grs de coulis de framboise

7 grs de gélatine en poudre

Sirop Kirsché

 

Nappage framboise :

150grs de coulis de framboise

2grs de gélatine

 

Décor :

Crème fouettée, chocolat fondu pour faire des décors en chocolat et inscriptions.

 

Préparation :

Préparer l'appareil à génoise puis dessiner 2 carrés à l'aide du cercle carré sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et cuire 15 minutes à four 180°C.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper.

Chauffer le coulis de framboise à feu doux. Incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Laisser fondre la gélatine tout en remuant.

Laisser tiédir.

Lorsque le coulis a atteind les environ des 22°C, incorporer peu à peu la crème fouettée.

Tailler un disque de génoise en se servant du cercle carré comme gabarit.

Couper la seconde génoise en ôtant 1/2 de biscuit sur tout le pourtour pour ne pas qu'il se voit au moment du montage et l'imbiber de sirop.

Poser le cercle carré sur une assiette en carton carrée ou autre plat de service plane. Poser un rhodoïd sur le pourtour et placer au fond le plus grand carré de génoise au fond du moule.

Verser la moitié de la crème framboise. Placer le second carré de génoise. Recouvrir du reste de crème et lisser à la spatule.

Mettre au frais pendant 1 heure.

 

Préparer le nappage :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau.

Faire chauffer le coulis à feu doux jusqu'aux premières bulles.

Ajouter le gélatine essorée et la faire fondre tout en brassant.

Laisser refroidir puis verser sur le bavarois. Mettre au frais au moins 1 heure avant de démouler.

Préparer les décors en chocolat.

Décorer des décors réalisés, de crème fouettée et de chocolat fondu pour les inscriptions.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

pour le cadre carré.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 10:19

 

Parce que Noël approche, c'est vrai qu'en ce moment le four tourne bien lol !

Pour offrir ou tout simplement pour le goûter, je vous propose ces p'tits biscuits aux saveurs de Noël. Mais si vous n'aimez pas les épices, rien ne vous empêche de ne pas en mettre. Mais pour les fans, c'est vrai que les épices se marient bien avec le chocolat.

 

 

 

Pour 12 biscuits :

200grs de farine

1 oeuf

100grs de sucre

1 cs de mélasse

1 cs de miel

Cannelle, muscade, gingembre, anis selon goût

90grs de beurre

2 tablettes de chocolat au lait

 

Préparation :

Mélanger l'œuf et le sucre.

Ajouter la mélasse, le miel et le beurre fondu.

Ajouter la farine et les épices.

Laisser reposer 1h au frais puis étaler et couper des petits beurres.

Mettre 10 minutes au four à 180°C.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat, le couler dans les moules et laisser durcir.

Démouler et les coller sur les biscuits avec du chocolat fondu.

 

 

 

 

Ces biscuits faisient parti d'un des cadeaux gourmands de la maîtresse de CP de Timéo.

Je trouve que du fait maison, c'est plus sympa que d'offrir de l'industriel.

 

 

A tout bientôt avec une autre recette de biscuits !! Sans épices ce coup-ci...

 

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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 10:19

 

Il y a quelques semaines est passé à la télé le film la course au jouet avePour uc scharzy, un indémodable que mes garçons ont adoré !

Et si vous l'avez vu ou que vous vous en souvenez, il connaît le nom des 8 rennes !! Lol !

 

Alors, si vous ne vous en rappeler plus, voici un moyen infaillible de ne plus les oublier... les manger ! Oui, un a un avec votre boisson préférée !

                                                           

Il y a donc, Tornade, Danseur, Furie, Fringuant, Comète, Cupidon, Éclair et Tonnerre.

Et comme dirait mes 2 p'tits lutins, il ne faut pas oublier le 9ème !!
Et oui, il ne faut pas oublier ce bon vieux Rudolph le renne au nez rouge, le préféré des enfants !
Selon les traductions, il peut aussi Rodolphe ou Randolph.
Rudolph (c'est comme ça qu'on préfère l'appeler), est né en 1939, dans une histoire de Robert L. May. Puis, il apparaît dans une chanson intitulée "Rudolph the red-nosed reindeer" écrite par Johnny Marks en 1949.
Grâce à son nez rouge lumineux, Rudolph guide le Père-Noël et lui permet d'effectuer sa tournée malgré la neige et le brouillard. Voilà pourquoi c'est le préféré de mes p'tits anges !
 
 

 

 

 

 

 

Pour plein de rennes (ben oui, il en faut pour le Père-Noël !) :

200grs de farine

1 oeuf

100grs de sucre

de la cannelle selon goût

90grs de beurre

Du chocolat et/ou glaçage pour le décor

 

Préparation :

Mélanger l'œuf et le sucre.

Ajouter le beurre mou, mélanger puis ajouter la farine et la cannelle.

Laisser reposer 1h au frais puis étaler et couper des petits rennes.

Mettre 5 minutes au four à 180°C (ils cuisent vite, ils sont petits !).

Laisser refroidir et décorer de chocolat fondu et/ou glaçage. Laisser sécher.

 

Ces petits rennes faisaient parti d'un des cadeau d'une des maîtresse de CE2 de Léo (oui, il en a 3 lol !)

 

 

A bientôt pour d'autres recettes de biscuits avant Noël !!

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:48

 

Je ne savais pas comment appelé cette recette qui est plutôt un assemblage pour vous présenter ce trio de verrines.

 

J'ai opté pour une "vraie" mousse chocolat. Je dis ça car, l'autre jour, j'ai testé la mousse au chocolat à l'eau de pois chiches et franchement, je n'ai pas du tout aimé.

 

Vous remarquerez qu'il aurait été plus judicieux pour la ligne de mettre la mousse choco au milieu dans la moyenne verrine et de mettre la salade de fruits dans la plus grande... Mais non, pas la peine d'intervertir car toutes façons c'est bientôt les fêtes de fin d'année et j'ai tellement été dégoûtée par la mousse à l'eau de pois chiches que je me suis vengée lol !

 

Voilà, c'est une idée, après, on peut se servir des verrines pour présenter un plat salé, une entrée ou même un apéro et pas obligé de les empiler.

 

 

 

 

 

Biscuits aux noix, recette ici.

Salade de fruits : fruits au choix.

"Vraie" mousse choco recette ici.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.az-boutique.fr/

pour la pyramide de 3 verrines que vous pouvez retrouver par ici.

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 09:37

 

Tout d'abord, Bonne Fête aux Nicolas ! Et ça veut dire que normalement votre sapin doit être prêt et décoré car, Noël approche plus vite qu'on ne le pense...

Même si votre sapin n'est pas encore "habillé", cette année, je vous propose de décorer votre table avec des sapins... qui se mangent.

Mais à ne pas manger avant la fin du repas...

Bien sûr, pour gagner du temps (encore plus précieux en période de fêtes) vous pourrez les confectionner dès à présent et mettre le sucre glace au dernier moment car ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Bon, je dis ça mais en même temps, les miens ont déjà été dévorés !

Heureusement qu'il restent quelques photos lol !

 

 

 

Sapin Grand Modèle :

360grs de beurre mou

2 oeufs

700grs de farine

250grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Sapin Petit Modèle :

180grs de beurre mou

1 oeuf

350grs de farine

125grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Décor :

Sucre glace

Confiture + paillettes alimentaires dorées (facultatif)

 

Préparation :

Que ce soit pour le petit ou le grand modèle :

Dans un plat, mélanger le beurre mou avec le sucre et l'oeuf

Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène

Faire une boule, la filmer puis, la placer au moins 1 heure au frais

Sur un pan de travail légèrement fariné, étaler la pâte puis découper six étoiles de chaque taille + 1 petite étoile pour la cime du sapin (pour le petit modèle : découper quatre étoiles de chaque + 1 petite pour la cime). Ajourer au centre chaque étoile (sauf celle pour la cime) avec le petit emporte-pièce rond.

Déposer les biscuits sur plusieurs plaques et faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits cuire puis les assembler par catégorie de taille et des plus grands aux plus petits sur le socle en bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Badigeonner la petit étoile restante de confiture puis, saupoudrer de paillettes alimentaires et la poser sur la cime du sapin.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le kit sapins de Noël 3D.

 

Avec ma recette, je participe au défi cuisine VG du mois de décembre qui a pour thème :

http://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 18:42

 

Youpiiii!!! C'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

En ce 1er jour de décembre, je vous propose de commencer les festivités avec cette bûche pâtissière légère et certes girly.

Donc, les puristes de la bûche traditionnelle, celle avec les petits sujets en plastiques et cie ne vont pas être contents car, la déco de ma bûche ne fait pas très Noël mais chacun fait comme il veut ! lol !

J'ai même mis des petits décors en chocolat fait avec une feuille comestible motif Mickey Mouse.

Qui a dit que je n'étais pas décalée ?

 

 

 

 

Bûche Mousse Framboise Coeur Lemon Curd

 

(peut se préparer quelques jours à l'avance)

 

Lemon curd :

2 oeufs

2 citrons

100grs de sucre

80grs de beurre

 

Génoise :

2 oeufs

60grs de sucre

60grs de farine

 

Mousse framboise :

350grs de framboises fraîches ou surgelées 

120grs de sucre

10grs de gélatine

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

 

Nappage :

150grs de purée de framboises comme réalisée pour la mousse

5grs de gélatine en feuilles (ou en défaut en poudre)

 

Préparation :

Préparer le lemon curd :

Presser les citron et mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste d'un citron puis le sucre et les oeufs battus en omelette. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser tiédir la préparation puis, la couler dans le moule insert.

Laisser refroidir puis mettre 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux. Dans un second plat, monter les blanc en neige très ferme.

Ajouter les jaunes aux blancs sans les casser. Puis, incorporer la farine tamisée.

Mettre la pâte à génoise dans une poche à douille munie d'un petit embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèche-frites du four, poser le moule à bûche puis, dessiner le contour du moule à l'aide d'un feutre alimentaire (ou un crayon de papier mais dans ce cas, ne pas oublier de retourner la plaque de cuisson.

 

Remplir le rectangle dessiné de pâte à génoise en formant un colimasson en partant de l'intérieur du motif.

 

 

Faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir la génoise avant de la décoller à l'aide d'une spatule.

 

 

Préparer la mousse aux framboises :

Dans une casserole, mettre les framboises fraîches ou dégelées puis ajouter le sucre et l'eau.

Faire chauffer environ 6-7 minutes comme une compote. Mixer le tout puis filtrer.

On obtient une purée. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les essorer et les ajouter à la purée de framboises. Faire chauffer doucement le tout jusqu'à douce ébullition.

Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 22°C puis, incorporer délicatement la chantilly.

 

 

Montage :

Couler la moitié de la mousse aux framboises dans le moule bûche. Démouler l'insert au lemon curd encore gelé puis le déposer délicatement sur la mousse.

 

 

Recouvrir du reste de mousse sans tasser. Secouer légèrement et délicatement le moule pour aplanir le tout. Redécouper la génoise aux dimensions du moule de façon jusqu'à ce qu'elle rentre parfaitement. Appuyer légèrement puis mettre le tout 3 heures au congélateur.

 

 

Préparer le nappage framboises :

Faire chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine essorée.

Faire chauffer jusqu'à douce ébullition. Laisser tiédir le nappage.

Démouler la bûche gelée sur une grille puis la napper directement ou à l'aide d'un pinceau alimentaire.

 

 

 

Laisser prendre 1heure au frais.

Décorer selon goût de macarons, volutes en chocolat, framboises fraîches, petits sujets en pâte d'amande etc...

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le moule silicone bûche et l'insert plastique.

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-buches.

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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 05:22

 

Youpiiii!!! C'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

En ce 1er jour de décembre, je vous propose de commencer les festivités avec cette bûche pâtissière légère et certes girly.

Donc, les puristes de la bûche traditionnelle, celle avec les petits sujets en plastiques et cie ne vont pas être contents car, la déco de ma bûche ne fait pas très Noël mais chacun fait comme il veut ! lol !

J'ai même mis des petits décors en chocolat fait avec une feuille comestible motif Mickey Mouse.

Qui a dit que je n'étais pas décalée ?

 

 

 

 

Bûche Mousse Framboise Coeur Lemon Curd

 

(peut se préparer quelques jours à l'avance)

 

Lemon curd :

2 oeufs

2 citrons

100grs de sucre

80grs de beurre

 

Génoise :

2 oeufs

60grs de sucre

60grs de farine

 

Mousse framboise :

350grs de framboises fraîches ou surgelées 

120grs de sucre

10grs de gélatine

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

 

Nappage :

150grs de purée de framboises comme réalisée pour la mousse

5grs de gélatine en feuilles (ou en défaut en poudre)

 

Préparation :

Préparer le lemon curd :

Presser les citron et mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste d'un citron puis le sucre et les oeufs battus en omelette. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser tiédir la préparation puis, la couler dans le moule insert.

Laisser refroidir puis mettre 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux. Dans un second plat, monter les blanc en neige très ferme.

Ajouter les jaunes aux blancs sans les casser. Puis, incorporer la farine tamisée.

Mettre la pâte à génoise dans une poche à douille munie d'un petit embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèche-frites du four, poser le moule à bûche puis, dessiner le contour du moule à l'aide d'un feutre alimentaire (ou un crayon de papier mais dans ce cas, ne pas oublier de retourner la plaque de cuisson.

 

Remplir le rectangle dessiné de pâte à génoise en formant un colimasson en partant de l'intérieur du motif.

 

 

Faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir la génoise avant de la décoller à l'aide d'une spatule.

 

 

Préparer la mousse aux framboises :

Dans une casserole, mettre les framboises fraîches ou dégelées puis ajouter le sucre et l'eau.

Faire chauffer environ 6-7 minutes comme une compote. Mixer le tout puis filtrer.

On obtient une purée. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les essorer et les ajouter à la purée de framboises. Faire chauffer doucement le tout jusqu'à douce ébullition.

Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 22°C puis, incorporer délicatement la chantilly.

 

 

Montage :

Couler la moitié de la mousse aux framboises dans le moule bûche. Démouler l'insert au lemon curd encore gelé puis le déposer délicatement sur la mousse.

 

 

Recouvrir du reste de mousse sans tasser. Secouer légèrement et délicatement le moule pour aplanir le tout. Redécouper la génoise aux dimensions du moule de façon jusqu'à ce qu'elle rentre parfaitement. Appuyer légèrement puis mettre le tout 3 heures au congélateur.

 

 

Préparer le nappage framboises :

Faire chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine essorée.

Faire chauffer jusqu'à douce ébullition. Laisser tiédir le nappage.

Démouler la bûche gelée sur une grille puis la napper directement ou à l'aide d'un pinceau alimentaire.

 

 

 

Laisser prendre 1heure au frais.

Décorer selon goût de macarons, volutes en chocolat, framboises fraîches, petits sujets en pâte d'amande etc...

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le moule silicone bûche et l'insert plastique.

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-buches.

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 18:51

 

Je vous propose ces p'tits biscuits en forme de sandwich le plus connu aux Etats-Unis : le Hot-Dog que mes enfants s'amusent à appeler "chien-chaud" !

Donc, là, nullement de saucisse à base de chien (même si des fois, j'hacherais bien nos chien en chair à saucisse lol ! ) et même pas de bœuf ! Vous trouverez à la place un biscuit au noix avec un glaçage rouge à la fraise en guise de saucisse et un glaçage citron représentant la Yellow French Mustard.

 

 

 

 

Pour la pâte à biscuit :

1 œuf

150grs de beurre fondu

275grs de farine

50grs de poudre de noix

150grs de sucre

 

Glaçage : sucre glace + eau citronnée + colorants et arômes naturels fraise et citron

Dans un plat, mélanger l'œuf et le sucre.

 

Préparation :

Ajouter le beurre pommade. Ajouter la farine et la poudre de noix. Mélanger et sabler le tout.

Faire une boule puis réserver 1h au frais.

Découper des formes de hot-dogs et les cuire au four.

Laisser refroidir et décorer de glaçage coloré et parfumé.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de novembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:58

 

Pour utiliser mon couteau vide-pomme en forme de cœur, j'ai tout de suite pensé à une pomme au four.

Au départ, ne souhaitait faire à ma pomme une robe en pâte feuilletée mais comme je n'avait pas le temps de faire cette pâte, j'ai opté pour des p'tits biscuits aux noix fourrés de pâte à tartiner au caramel.

Du coup, je me suis amusée à  utiliser le couteau vide-pomme en guise d'emporte-pièce afin de trouer mes p"tits biscuits qui accompagnent la pomme.

Les garçons qui adorent les pommes... et les p'tits biscuits se sont régalés pour le goûter.

 

 

 

 

 

Pour 4 pommes :

4 pommes (ici golden)

1 petite poignée de raisins secs

1 bonne cs de pâte à tartiner

100grs de noix hâchées

Du lait pour lier

 

Eplucher et évider les pommes à l'aide de l'évide-pomme cœur et les placer dans un plat allant au four. ajouter un petit fond d'eau dans le plat.

Mélanger tous les ingrédients de la farce. Cette dernière ne doit pas être liquide mais molle.

Fourrer les pommes et les mettre au four pour 45 minutes à 180°C.

Manger chaud, tiède ou froid !

 

Pour les biscuits, recette de la pâte ici. Il faudra juste remplacer les amandes par les noix.

Je les ai fourrés de pâte à tartiner au caramel mais on peut les fourrer de ce que l'on souhaite.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

pour le couteau vide-pomme cœur.

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