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Mimitouti

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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 08:34

Pour son anniversaire, mon chéri m'avait demandé de lui préparer des macarons car au boulot, plusieurs collègues lui avait dit que s'il ne rapportait pas de macarons il se retrouverait tout nu !

 

Comme cette année je ne peux pas participer au concours macarons amateurs de St-Gervais parce qu'il paraît que je suis pro maintenant. (Franchement, j'ai jamais pris un cours de pâtisserie de ma vie et du coup, je me classerai plutôt du côté amateur que pro mais bon. Dommage, Snif ! ) je n'avais pas prévu de m'entraîner mais là, c'était crucial !

 

Voilà, en voyant mon article et les macarons, vous compris, que mon chéri a pu garder tous ses vêtements et tout le monde a été content !

 

Comme les macarons sont partis trop vite, je dois même en refaire pour ma punition...

 

 


 

 

Voici la recette de Silikomart :

Ingrédients pour environ 20 macarons :

 

80grs de poudre d'amande

70grs de sucre semoule

Colorant alimentaire en poudre rouge

Arôme fraise

60grs de sucre glace

70ml de blanc d'oeuf

 

Préparation :

 

Tamisez la poudre d'amande et ajoutez-là au sucre et à la vanille.

Montez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien ferme.

Transférez-le dans un récipient assez grand, ajoutez le colorant alimentaire, puis la poudre d'amandes précédemment mélangée avec le sucre et la farine.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Posez le tapis sur une plaque et, à l'aide d'une poche à douille, versez le mélange dans les cavités du tapis suivant le contour de chaque cavité.

Laissez reposer pendant 2 heures environ, puis enfournez à 140°C pendant 18/20 minutes.

Laissez reposer er garnissez selon le parfum désiré (ici ganache au chocolat noir)

 

Ganache au chocolat :

120grs de  Chocolat Noir Barry

100ml de crème entière

50grs de beurre

 

Préparation :

Faire fondre les pistoles de chocolat, la crème entière et le beurre au bain marie.

Laisser refroidir le tout puis mettre quelques heures au frais.

Mettre la ganache dans une poche à douille et fourrer les macarons.

 

 

 

 

 

Bon courage et bonne chance à toutes celles et ceux qui vont présenter leurs macarons samedi ! Pensez à moi qui peut pas participer lol !

 

Recette en partenariat avec

 

 

pour le chocolat noir

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 08:36

 

Aujourd'hui, il fait frais, je ne veux pas faire peur à ceux qui n'aiment pas la neige mais ce matin, elle était réapparue sur la pointe des montages (Youpppppiiiiiiiii !!!! c'est bientôt l'époque des raclettes et compagnie !!).

En même temps, j'ai jamais compris les gens qui vivent dans des régions à neige alors qu'ils n'aiment pas la neige mais bon.
 

Donc, pour oublier la grisaille, je vous propose des Macarons en attendant le thème de la pochaine table que je vais vous présenter (pour patienter, vous pouvez tenter d'imaginer quelle sera cette table).

Ronds ou en forme de coeurs, c'est au choix !

Je voulais absoluement tester mon nouveau joujou qui n'est autre que le tapis pour faire des macarons en forme de coeur.

Cela faisait si longtemps que j'avais envie de l'avoir celui là (comme plein d'autres trucs vous vous en doutez !!) qu'une fois entre mes mains, j'ai voulu de suite l'essayer !

 

Par contre, comme il me restait pas mal de pâte à macarons et que je ne voulais pas faire 2 fournées pour cause d'impatience et d'économie de temps et d'électricité.

J'ai fais une seconde plaque avec des macarons ronds pour avoir une seule fournée.

 

Donc à noter, un deuxième tapis pour les macarons en forme de coeurs ne sera pas de trop !

 

Au final, je les trouve pas mal ces coeurs même très bien.

 En tous cas, pour ma part, le résultat est bien mieux que la fois où j'avais utilisé un simple gabarit sous ma feuille de papier sulfurisé et où au final mes coeurs ne ressemblaient à pas grand chose.

Et là, c'est plus rapide et ils sont tous de la même taille.

 

 

 

 


 

Pour la recette, j'ai voulu tester celle du livret accompagnant le tapis.

Et elle était fort délicieuse.

J'ai juste ajouté de l'arôme naturel de fraise.

 

Ingrédients pour un tapis (j'aurais dit 2) :

 

80grs de poudre d'amande

70grs de sucre semoule

1 pincée de vanille (j'ai pas mis)

Colorant alimentaire en poudre

60grs de sucre glace

70ml de blanc d'oeuf

 

Préparation :

 

Tamisez la poudre d'amande et ajoutez-là au sucre et à la vanille.

Montez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien ferme.

Transférez-le dans un récipient assez grand, ajoutez le colorant alimentaire, puis la poudre d'amandes précédemment mélangée avec le sucre et la farine.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Posez le tapis sur une plaque et, à l'aide d'une poche à douille, versez le mélange dans les cavités du tapis suivant le contour de chaque cavité.

Laissez reposer pendant 2 heures environ, puis enfournez à 140°C pendant 18/20 minutes.

Laissez reposer er garnissez selon le parfum désiré.

 

Du coup, je les ai garnis de ganache au chocolat noir et caramel.

 

 

 

 

 

 

Alors, avez-vous deviné le thème de ma prochaine table dont ces macarons font parti ?

 

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 08:57

 

Suite à une demande d'amis, j'ai fait des macarons car ils voulaient vraiment les goûter.

Pour changer, j'ai souhaité les faire à la violette et de couleur violette.

Une couleur dont je ne suis pas vraiment satisfaite car, je trouve qu'elle ne tien pas bien à la chaleur et qu'au final, ils n'ont pas été aussi violets que j'aurais souhaité.

Mais bon, ils étaient bons ! Les amis les ont par contre trouvés trop sucrés.

Il faut dire que pour le concours macarons amateurs, Mercotte avait trouvé qu'il n'y avait pas assez d'ananas dans mes macarons choc orange coeur ananas. Du coup, j'ai doublé la quantité d'ananas.

Maintenant, j'en suis certaine, je n'aurais même pas dû m'embêter à mettre un coeur d'ananas.

Je pense que pour les macarons, c'est la simplicité qui plaît.

La prochaine fois, j'essayerais de faire quelquechose moins sucré, moins garni et moins écoeurant car pas facile, les coques sont déjà très sucrées.

 

 

 

Pour environ 15-20 macarons

 

Coques à la violette :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

2 gouttes d'arôme violette

3 pointes de colorant violet

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'arôme. Macaronner à la spatule. Mettre dans une poche à douille à embout lisse. Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

 

 

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C. 

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

Confiture d'ananas Victoria :

1 ananas victoria (environ 125-150grs de chair au final)

60grs de sucre roux de canne

1/2 gousse de vanille

 

Eplucher et couper l'ananas en tout petits dés (ôter le coeur plus dur).

Dans une casserole, verser l'ananas en dés avec le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire 15-20 minutes à feu doux tout en brassant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée.

 

Assemblage :

Garnir la moitié des coques de ganache au chocolat et de confiture d'ananas.

Utiliser une poche à douille pour la ganache et une petite cuillère pour le coeur d'ananas.

 

 

 

 

 

 

Et une bonne Fête à tous les Sébastien en ce mardi 20 janvier !

Bonne fête donc à mon cher Mari.

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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 09:40

Comme pas mal de personnes de mon entourage m'ont demandé de leur faire goûter des macarons, j'ai dû me remettre aux fourneaux !!

Mais pour changer de l'orange, j'ai utilisé de l'huile essentielle de clémentine Bio.

Garnis d'une délicieuse ganache choco/caramel, je crois que je vais devoir en refaire.

Mais je vais devoir me faire payer aussi lol car c'est quand même long à faire pour être mangé en si peut de temps !

Avis aux prochains, je fais payer maintenant mdr !!

 

 

 

Coques à la clémentine :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

1 cc d'huile essentielle de clémentine

 2 pointes de colorant naturel orange

 

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'huile essentielle

Macaronner à la spatule.

Mettre dans une poche à douille à embout lisse.

Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C.

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de novembre qui porte sur le thème des agrumes.

 

http://recettes.de/defi-agrumes

 

 

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 08:13

Voici la recette des macarons que j'avais donc présentés pour le concours macarons amateurs de St Gervais de cette année.

Mercotte les avait trouvés très jolis avec un bel équilibre avait-elle dit.

Mais comme il fallait trouver une critique elle avait rajouté, "vous me connaissez il faut que je trouve un petit truc négatif !". Donc pour ce p'tit truc négatif, c'était qu'il manquait un peu d'ananas.

Au départ, j'avais hésité à le mettre. Je voulais mettre soit de la passion soit de la poire.

Comme je n'avais pas encore préparé ma garniture de passion ni celle de poire mais juste celle à l'ananas et qu'il me fallait donner au plus vite un intitulé précis à mon macaron, j'ai donné ce nom de "Choc-Orange Coeur Ananas" sans même avoir réalisé et goûté un seul macaron monté avec cet ananas.

Mais plus le choix, je devais partir sur cette association.

Oui, j'ai tendance à tout faire au dernier moment ! Des fois, je suis trop pas stressée !

Je n'ai goûté mes macarons avec l'ananas que le jour-J car, j'avais fait quelques macarons en plus.

Et je suis du même avait que Mercotte, dans certains macarons (pas tous), il manquait de l'ananas Il est vrai que je n'ai pas mis le même nombre de petits cubes d'ananas dans chaque macaron.

En fait, je ne sait pas si ça aurait été mieux que je mette plus d'ananas ou pas du tout ?

Là, j'aurais bien aimé savoir mais c'est une question qui m'était venue une fois rentrée à la maison.

Mais je suis déjà bien contente de cette 3ème place car, je ne m'y attendais pas.

C'est vrai qu'ils m'ont demandé beaucoup de travail tout comme pour les autres participantes.

 

 

 

Coques à l'orange :

120grs de sucre glace

60grs de poudre d'amande

60grs de sucre en poudre

40grs de blanc d'oeuf

1/2 cs d'arôme naturel d'orange

3 pointes de colorant naturel orange

 

Commencer par battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.

Réserver.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Puis ajouter aux poudres tamisées le colorant et l'arôme.

Macaronner à la spatule.

Mettre dans une poche à douille à embout lisse.

Faire des petits tas le plus possible semblables sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser croûter 1h.

Enfourner environ 12-15 minutes suivant le four à 180°C.

 

 

Ganache :

50grs de chocolat au lait

50grs de caramel au beurre salé

50grs de beurre de la roche-sur-foron (74)

1 fève de tonka râpée

 

Faire fondre le tout à feu doux puis laisser refroidir et réserver au frais.

 

Confiture d'ananas Victoria :

1 ananas victoria (environ 125-150grs de chair au final)

60grs de sucre roux de canne

1/2 gousse de vanille

 

Eplucher et couper l'ananas en tout petits dés (ôter le coeur plus dur).

Dans une casserole, verser l'ananas en dés avec le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire 15-20 minutes à feu doux tout en brassant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée.

 

Décor :

Chocolat noir d'Amazonie

Fleurs en pâte d'amande maison

 

Assemblage :

Garnir la moitié des coques de ganache au chocolat et de confiture d'ananas.

Utiliser une poche à douille pour la ganache et une petite cuillère pour le coeur d'ananas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A bientôt pour de nouveaux macarons !

Car oui, comme certains n'ont pas pu les goûter et comme des fois ont lu le Dauphiné, je dois en refaire.

 

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 04:43

De la pluie, du gris, de la pluie, on se croirait presque en automne sauf que les feuilles sont en pleine forme !

Alors, pour apporter une touche de soleil, je vous propose des p'tits macarons au citron fourrés d'une ganache au chocolat au lait.

 

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J'ai pris la recette des coques dans le livre "Petites Douceurs" de Marie-Laure Tombini.

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

 

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (facultatif)

60grs de sucre semoule

 

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

 

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3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en hazut : la préparation va deevenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

 

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4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

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5. Préchauffez le four, option chaleur tournante 150°C (Th.5).

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache de votre choix (ici ganache chocolat au lait).

 

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 15:58

Justine fête les 4 ans de son blog "Justine et sa Cuisine"  et nous a organisé un concours pour l'occasion.

Pour participer, il suffit de recréer une de ses recettes.

Pour + d'infos et participer, c'est par ici.

 

concours-copie-1

 

J'ai choisi les macarons que j'ai fourrés de pâte à tartiner choco-noisettes.

 

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Voici la recette de Justine copiée/collé ici:

 

Préparation :  30minutes - Cuisson : 15minutes - Pour 12 petits macarons

 


 

Ingrédients :

 

50gr de poudre d'amande très fine (en gde surface)

80gr de sucre glace

50gr de blanc d'oeuf (un et demi)

20gr de sucre en poudre

1cc de cacao en poudre si vous voulez obtenir une couleur marron sinon du colorant alimentaire

 


 

Préparation:

 

Tamisez la poudre d'amande et ensuite le sucre glace dans la même jatte ( étape très longue) ajoutez le cacao si vous en mettez.

 

Montez les blancs en neige. Soupoudrez le sucre e poudre au dessus des oeufs, toujours en les battant.

 

Incorporez délicatement la meringue (oeuf+sucre) au mélange amande+sucre .

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Mettre le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation)

 

Sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier de cuisson former des petits ronds espacés de 5cm.

 

Laissez "croûter" environ 15-20minutes le temps que le four atteigne la bonne température et enfournez 15minutes.

 

Laissez refroidir et garnir de ce que vous voulez, comme c'était un essai j'ai juste garni de pâte de spéculoos et de Nutella : Miam !!

 

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 14:00

Léo, les macarons, il en est dingue ! Alors bien sûr, quand j'ai dit que j'allais en faire de bon matin, il a mi son tablier par dessus son pyjama est s'est attablé suivi de son petit frère.

Et ils ont travaillé ensemble sous ma direction.

Léo avait suggéré des macarons plus grands (quel gourmand!!) ce qu'on a fait. 

 

N18

 

N8 (2)

 

Recette pour les coques ici où l'on a rajouté un peu d'huile essentielle naturelle de lavande et du colorant naturel bleu et rouge.  

Fourrage chocolat : Faire fondre : 

50grs de chocolat au lait avec

50grs de chocolat blanc et

100ml de crème fraîche liquide puis laisser un peu refroidir et garnir les coques en les collant 2 par 2.. 

 

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A gauche, mimines de Titi, à doite, celles de Lélé (+ Titi tout en bas lol !).

 

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Je suis pas trop macarons mais ils étaient très bons !

Croquants dehors et moëlleux dedans !!

 

 M1

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 13:11

 

Lors d'une balade dans un p'tit village médiéval de chez nous au bord du lac qui s'appelle Yvoire la mamie avait repéré une p'tite boutique de macarons.

Seul hic le prix.

1E la pièce ils sont restés où ils sont car en +, je suis pas trop fan des macarons car trop trop sucrés pour moi alors mettre des sous (trop à mon goût) dans un truc que j'aime pas trop pa moyen !

.Par contre, j'adore les faire et je les trouve super jolis et décoratifs. 

 Du coup, le lendemain, avec Léo et Timéo, on en a réalisé et on a invité la mamie.

 

MAC8 

 

D4  

 

Recette pour les coques ici.

Fourrage : chocolat au lait Milka. 

 

MAC1 MAC2 

 

MAC3   MAC5

 

 

MAC6

 

 

 

      Je vous propose une visite abgrégée en quelques photos du p'tit vlllage médiéval d'Yvoire qui selon moi devient de plus en plus commercial et attrape-touristes. Mais ce qui est bien c'est qu'il y a beucoup de boutiques artisanales de produits régionaux et aussi des p'tites boutiques pour tous les goûts. Enfin, il y a plus de choses pour les femmes que les hommes...

 

L'entrée principale :

 

L26

 

Quand on rentre, moi, je suis toujours attirée par les jolis petits détails comme les enseignes toutes mimi.

Tout est romantique, cosy etc... féminin quoi !

Et perso, je prête attention au moindre détail.

 

    L2 

L3 

 

Même les tables aussi simples soient-elles, je les trouves épurées et chic !! Je trouve cela parfait pour un tête à tête peut-être avec une p'tite bougie coeur en soirée.

 

L15

 

D'entrée, la première chose qu'on voit, c'est des gros pain dépices artisanaux à l'ancienne

Ils sont vraiment très beaux et la mie bien serrée.

 

L1

 

Miam, une jolie p'tite boutique de produits artisanaux de chez nous. 

 

L5

 

  On descend jusqu'au port car les enfants adorent l'eau.

 

L8

 

On voit le château. Léo aurait aimé le visiter mais il ne se visite pas.

 

L28

 

Vue sur le lac et la Suisse. C'est apaisant. Il ne fait pas trop chaud et il y a un petit vent, c'est parfait pour moi !

 

L7

   

  Retour, aux boutiques !

Faut dire qu'il n'y a presque que ça avec les restos.

Bon, il y avait bien le jardin des 5 sens mais vu les tarifs pour 5 c'était trop.

 

Voici le genre de p'tites boutiques que j'adore ! Romantique, élégante etc... 

Des p'tites boutiques de déco forcément avec plein de jolies bougies, de la vaisselle, de magnifiques bibelots et même des doudoux trop choux entre autres.

Mais hop, on file vite car chéri est allergique aux boutiques !!

 

L17

 

L4 

 

Voici une boutique qui va plutôt l'intéresser lol !!

 

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Et d'ailleurs ça va tous nous intéresser !! Voyons ce qu'il y a...

!

L10

 

Finalement, on a tous choisi une glace italienne.

Par contre, on était un peu déçus car il n'y avait plus de vanille et ils étaient en train d'en refaire et elle n'était donc pas prise.

Oui, ben celle à la fraise n'étaits pas bien prise non plus ! Car dans mon souvenir à 28°C comme température ambiante, une glace italienne survie plus de 30 secondes... Aller, dépâchons-nous avant qu'il ne reste plus rien car 4E c'est pas pardonné. 

 

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Et retout encore aux boutiques ! Oui, c'est bon, les hommes comment à saturer !!

 

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Enfin un truc pas cher lol !!  l'eau ! On avait bien fait de prévoir une gourde.

 

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Magnifique tous ces habits fluo, ça me rppelle qund j'étais petite dans les années 80 quand le fluo était très à la mode. Je me serait bien vue dans le tout premier avec pourquoi pas une grosse sucette ronde en spurale mais il restera là-bas. Snif ! et la sucette aussi. 

 

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Et enfin la p'tite boutique de macarons vue par mamie : 

      

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 22:01

 

On avait tellement aimé la confiture de Daphné que j'ai fait sa recette une seconde fois !

Et ce coup-ci, j'ai eu envie de les associer à des macarons ! Trop bon !

 

 

macabri 1

 

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Pour 15-20 macarons :

Recette des coques à l'amande ici.

Confiture Abricots et Thym de Daphné .

 

ab thym 3

 

 

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macabri 6

 

 

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