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Mimitouti

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 10:29

 

Que serait Pâques sans chocolat !

Au départ, nous souhaitions faire une tablette de chocolat avec du sucre pétillant mais je pensais ne plus en avoir (sauf que le lendemain, je le retrouve par hasard au fond du placard) alors, nous avons remplacé le sucre pétillant par des sprinkles colorés.

Après, on peut mettre ce qu'on veut ou ce qu'on a sous la main : pralin, noix concassées ou pralines rouges, petits bonbons etc...

Nous l'avons arômatisée avec de la fève de Tonka mais on peut également la remplacer par de la cannelle, du poivre rose ou tout autre épice selon goût.

 

 

 

 

 

 

Pour une tablette :

150grs de chocolat au lait de qualité

1 fève de Tonka

Des sprinkles colorés (facultatif)

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat selon la courbe de tempérage.

Ajouter la fève de Tonka râpée, mélanger.

Couler le chocolat dans le moule en silicone spécial tablette.

Saupoudrer de sprinkles colorés et laisser durcir plusieurs heures à température ambiante et démouler.

Emballer pour offrir ou déguster de suite.

 

 

 

 

 

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 09:52

 

Vous noterez que je ne suis jamais en retard pour fêter un évènement sur mon blog.

Je suis même souvent bien en avance !

Avant même Halloween (dont j'avais déjà présenté des tables en plein mois d'août), je propose de découvrir le calendrier de l'avent Barry commercialisé par mon partenaire culinaire

 

Mieux faut être à l'avance qu'en retard ! En plus, ça donne des idées et le temps de se préparer, de se fournir etc...

 

Aujourd'hui, je vous présente donc ce calendrier que vous pourrez garnir vous même de délicieux chocolats fourrés faits maison avec un excellent chocolat.

D'ailleurs, les enfants tout comme les miens se feront un plaisir de vous aider à les confectionner !

 

 

 

 

 

Voici le matériel dont vous aurez besoin pour la réalisation du calendrier de l'avent :

 

 

 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients pour 24 chocolats (260grs au total) :
200grs de chocolat noir en pistoles Saint-Domingue Barry 70% de cacao minimum
100grs de fourrage croustillant au caramel
 
Pour la créations de vos chocolats, je vous conseille de respecter la technique du tempérage afin de ne pas dénaturer le chocolat.
 
Voici la courbe de cristallisation fournie sur le sachet de pistoles de chocolat :
 
 
 
Le tempérage se fait donc à l'aide d'un bain-marie.
 
 
 
 
 
Une fois la courbe respectée, recouvrir les parois de chaque cavité du moule pour chocolats à l'aide d'un pinceau. Tapoter légèrement le moule pour ôter les éventuelles bulles d'air.
 
 
 
Laisser durcir le chocolat puis fourrer de fourrage croustillant au caramel à l'aide d'une petite spatule.Ne pas oublier de laisser une petite marge de 1-2mm pour refermer les chocolats.
 
 
Recouvrir de chocolat fondu Tapoter légèrement le moule pour lisser la surface.
 
 
Laisser durcir le chocolat.
 
 
Garnir le calendrier de l'avent du moule de chocolats fourrés.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Calendrier réalisé en partenariat avec

pour les articles suivants :

 
 
 
 
 
 
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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 08:24

 

Voici les guimauves proposées pour la sweet table sur le thème d'Halloween (Par ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/08/table-halloween-2015-adulte.html )

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de sucre
  • 8 cl d'eau
  • 6 feuilles de gélatine (12grs)
  • 90 g de blanc d’œuf (environ 3 oeufs)
  • 2 bouchons d'arôme naturel d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pointe de couteau de colorant en poudre orange
  •  

Enrobage :

50grs de sucre glace

50grs de maïzena

 

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un assez grand récipient rempli d'eau froide.
 Monter les blancs en neige ferme (ils doivent former un bec en soulevant le fouet).
 
Préparer le sirop :
Dans une casserole verser le sucre puis l'eau.
Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
Quand le sirop atteint 130 °c, le retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Verser de suite ce sirop en filet, aux blancs d’œufs, en les versant sur les parois du récipient tout en continuant de fouetter pour ne pas que les blancs cuisent et jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
 
 
Verser la préparation dans un plat rectangulaire ou carré légèrement saupoudré de sucre-glace+maïzena, et laisser prendre à température ambiante 2 heures minimum ou une nuit.
Lorsque la guimauve est prise, la couper en carrés à l'aide d'un couteau ( plonger la lame dans de l'eau très chaude pour plus de facilité lors de la découpe). Enrober les carrés d'enrobage pour ne pas que les guimauves se collent entre elles.
 

 
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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 06:06

Aujourd'hui, c'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

Je n'y ai plus droit depuis quelques années mais mes enfants oui, donc, je les regarde découvrir leur petit chocolat surprise (qu'ils dévorent lamentablement devant moi sans me laisser une miette lol !).

Alors, pour vous réconforter si vous aussi n'avez plus votre calendrier, je vous propose de tout mignons sapins gourmands qui décoreront votre table de Noël (et qui ne mettront pas loin feu à attérir dans votre estomac en attendant la dinde aux marrons...)

 

ardSAP13

 

ardSAP6

 

ardSAP6a

 

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Pour 2 grands sapins et 2 petits :

100grs de chocolat au lait (ou noir)

100grs de chocolat blanc

 

 

SAP1

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

 

 

pour le moule sapins 3D

 

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 05:50

Une petite gourmandise complètement régressive.

Je me souviens qu'enfant, j'adorais les pommes d'amour pour leur nom, leur couleur mais surtout le caramel et je ne mangeais pas la pomme une fois déshabillée de sa tenue rouge.

De nos jours, je ne suis plus fan de ce genre de sucrerie mais comme maintes fois mes p'tits loups m'ont demandé d'en faire pour goûter, je me suis lancée locarrsque j'ai réalisée la table sur le thème cirque (http://mimitouti.over-blog.com/2014/10/table-cirque.html).

Ne restant que très peu de colorant rouge, je les avait prévenus que les pommes ne seraient peut-être pas rouges... mais au final ben oui maman, t'as cu, elles sont bien rouges !!

Finalement, contrairement à moi petite, ce n'est pas le caramel rouge qui les a le plus intéressés mais la pomme elle-même car ils adorent les fruits. Ils ont cassé tout le caramel (ça les a bien occupés pendant un moment) pour manger la pomme. Comme quoi des fois...

 

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c19

 

Donc pour la recette, pas vraiment de recette  car tout le monde sait faire.

Pour les quantités de 4 pommes, j'ai mis environ 150grs de sucre

et 1 pointe de couteau de colorant en poudre.

Ensuite, on fait fondre le tout dans une poêle anti adhésive jusqu' un beau caramel rouge.

Et hop, on enrobe les pommes piquées d'un bâtonnet en bois et on laisse sécher sur du papier sulfu.

Et voilà, le tour est joué !

 

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Si vous voulez les croquer, attention aux dents par contre !

 

c20

 

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 00:12

De délicieuses sucettes craquantes puis fondantes qui n'ont pas fait long feu.

 

suc4

 

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Pour 6 sucettes :

60grs de chocolat blanc

 

Pralin :

30grs de noix concassées au choix (amandes, noisettes, cacahuètes etc...) (ici, c'est de la noix de cajou)

20grs de sucre en poudre

 

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, mélanger les noix au choix concassées avec le sucre en poudre puis laisser fondre ce dernier comme pour faire un caramel.

 

suc6suc7

 

Bien remuer pour ne pas laisser brûler. Dès que le pralin commence à prendre une jolie couleur dorée le verser dans une assiette et laisser refroidir.

 

suc8

 

Faire fondre le chocolat blanc puis, une fois fondu, incorporer le pralin concassé ou légèrement mixé et remplir les cavités du moule sucettes.

Tapoter légèrement pour ôter les éventuelles bulles d'air et mettre au frais au moins 1 heure, démouler et déguster.

suc9suc 3

Recette en partenariat avec Ard'time pour le moule sucettes spirales et ses bâtons.

 

suc1

 

suc2

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule silicone sucettes spirales.

 

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 07:49

Aujourd'hui, je vous propose des sucettes au chocolat fourrées de marshmallows (ou chamallows ou encore guimauve).

A déguster telles quelles ou à laisser fondre dans sa boisson préférée, c'est trop bon !!

 

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Pour 12 sucettes :

150grs de chocolat

100grs de chamallows ou guimauve maison ou du commerce

Quelques gouttes d'arôme au choix  (facultatif)

j'ai mis arôme violette sélectarômepour 6 sucettes et arôme chocolat blanc selectarôme pour les 6 autres

Quelques gouttes de colorant (mis bleu+rouge)

 

Préparation :

Faire fondre la moitié du chocolat et tapisser les parois du moule mini demi-sphères à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau.

 

su1

 

Mettre 5 minutes au frigo pour faire durcir les coques.

Pendant ce temps, faire fondre les chamallows coupés en morceaux dans un bol ou petit plat 30 secondes au icro-ondes.

Bien mélanger, ajouter éventuellement de l'arôme au choix et/ou du colorant.

Sortir les coques en chocolat, les remplir en laissant un petit rebord afin de fermer les coques.

Mettre au frais 5 minutes puis, piquer des bâtonnets en bois.

 

su3

 

Fondre le reste du chocolat et fermer les coques.

 

su4

 

Remettre au frais au moins 1 heure puis démouler et déguster.

 

artd'time

 

pour le moule mini demi-sphères.

Et

 

 

pour l'arôme violette et chocolat blanc

 

su21

 

 

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 08:00

Les cupcakes, c'est bon et en sucette aussi.

 

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Pour 6 sucettes :

60grs de chocolat au lait

40grs de chocolat blanc

1cc de noix de coco râpée et légèrement torréfiée

2cc de céréales type kellog's natures au maïs mixées

20grs de pistoles de candy melt rouge (ou 2 carrés de chocolat blanc coloré en rouge avec du colorant lyposoluble).

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes puis remplir la base des cavités cupcakes.

Faire fondre les candy melt rouge (ou le chocolat blanc avec du colorant rouge lyposoluble) et remplir les cavités des cerises des cupcakes.

Tapoter légèrement le moule afin d'éviter les éventuelles bulles d'air puis mettre au frais 5 minutes.

 

cup2

 

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc puis incorporer la noix de coco et les céréale. Bien mélanger puis, remplir les cavités du topping des cupcakes.

Tapoter légèrement de nouveau.

Insérer les bâtons de sucettes puis, finir de remplir de chocolat restant (normalement le chocolat au lait).

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

artd'time

 

pour le moule sucettes cupcakes.

 

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 07:24

Des p'tites sucettes en chocolat qui feront rire vos enfants surtout si leur papa a des moustaches.

Filles ou garçons esaayeront ainsi d'imiter leur papa en posant la moustache en chocolat sous le nez. Mais pas trop longtemps car celles-ci fondent !

Et même si le papa n'en a pas (le pauvre, il doit avoir froid mdr...) c'est toujours rigolo de s'amuser au moustachu.

 

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Pour 6 sucettes :

60grs de chocolat au choix

J'ai fais des sucettes chocolat au lait et des sucettes noix de coco, chocolat blanc et céréales.

 

Pour les sucettes noix de coco chocolat blanc et céréales :

40grs de chocolat blanc

1cc de noix de coco râpée légèrement torréfiée à la poêle

2 cc de céréales en flocons type kellog's mixées

 

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre fondre au bain marie ou au micro-ondes.

(Ajouter évebtuellement de la noix de coco, des céréales mixées, des noisettes ou amandes hâchées, du sucre pétillant etc...).

Répartir le chocolat fondu dans les cavités du moule, tapoter ce dernier pour ôter les éventuelles bulles d'air puis placer les batonnets.

 

mous1

 

Laisser durcir à l'air libre plusieurs heures ou plus rapide au réfrigérateur.

Démouler et déguster.

Parfait à déguster dans une boisson chaude telles qu'elles ou pour offrir.

 

mous2

 

mous3

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

artd'time

 

pour le moule sucettes moustaches.

 

 

Depuis quelques années déjà, les moustaches sous toutes leurs formes sont bien présentes sur les t-shirts, sur la vaisselle, en pâtisserie etc...

Saviez-vous qu' il existe le championnat d'Europe de Moustache et même de barbe?

C'est  par ici : http://fr.euronews.com/image-du-jour/2012/09/23/championnat-deurope-de-barbe-et-moustache/ .

Vous verrez, c'est très impressionnant, voici quelques photos copiées-collées pour vous donner une idée de ces "sculptures" pour le moins originales  :

 

Extraordinaire non ?

Et le monsieur ci-dessous qui participe depuis des années :

Je ne sais pas combien de temps il passe dans la salle de bains ni combien de bouteilles de laque mais c'est très créatif

Les plus jeunes aussi s'amusent bien :

http://www.webinapage.com/2012/11/batstache/

Et il y a moustaches mythiques !

Comme celles Tom Seleck alias Magnum :

Et d'autres qui feraient bien de s'abstenir comme James Franco (pour ceux qui connaissent ou pas, Il incarne Harry, le meilleur copain de Spiderman dans le film ).

Pas assez de poils lol ! En + ça lui donne un air idiot... C'est dommage ?

 

...mal rasé ou pas rasé du tout, il est bien plus beau vous ne trouvez pas ?

 

 

Par contre, Robert Downey Jr (oui, je ressort mes classiques lol ! mais j'adore les films de super héros. Il incarne Iron Man dans le film) et la moustache, ça lui va bien mieux que James Franco. Peut-être parce qu'il est un peu plus vieux (13 ans de +).

 

 

Aller, un p'tit dernier puis après, j'arrête !

Voici Hugh Jackman (qui incarne Volverine dans X-men en autres et aussi dans la pub ice-tea).

Avec ou sans, ça lui va bien !

 

Par contre, je pense qu'il fait trop de muscu... il a vite vieilli et je le trouve un peu trop sec.

Et oui, ça fatigue d'être un mutant.

Trêve de plaisanterie, je passe à autre chose.

 

Sinon, il y existe des tonnes de p'tits trucs sympa avec la moustache et pour tout le monde !

Par exemple, pour les bébés:

 

http://www.ton-idee-cadeau.fr/idees-cadeaux-tendance-moustache-2013/

 

 

 

N'est-il pas chou ce p'tit bout ? la moustache lui va à ravir !!

 

 

Pour les mamans :

 

 

Un p'tit cours de manucure ? So chic !! Vous ne trouvez pas ??

 

 

Source : http://www.bourjois.fr/manucures/les-manucures-de-pshiiit/pshiiit-et-bourjois-ont-de-la-moustache.html

 

 

 

 

 

 

Pour âtre toujours à l'heure, le sapin, pour boire le café.

 

Il y a aussi des stickers muraux pour faire comme la Valéie Damidot (rah, je peux pas l'encadrer !) ou en poster.

 

 

 

 

 

moustaches_c

 

 

 

 

 

Il y a aussi des emporte-pièces (que je n'ai pas mais que j'aimerais bien avoir !) :

Les moustaches vont aussi très bien aux cupcakes !!

Source ici : http://www.scoop.it/t/gourmand-et-gourmet/p/2998801352/2012/10/16/moustache-cupcakes

 

Moustache Cupcakes ! | Gourmand et Gourmet | Scoop.it

 

Quoi, vous n'avez pas encore votre moustache !

Aller, je vous en offre une à imprimer et découper pour ne plus avoir l'âtre nu(e).

 

 

 

 

 

Moi, je porterais bien celle-ci ! lol !!

 

 

 

Aller, je peux le dire :

 

 

 

 

Et vous, vous aimez les moustaches?  Et si oui, vous les aimez comment ???

 

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 20:39

Avec ce moule original qui m'a été offert par mon partenaire culinaire Ard'time, on s'est bien amusés et régalés !!

Je vous propose des sucettes en chocolat colorées et aux diverses saveurs.

Originales au thé vert, surprenantes au sucre pétillant, délicieuses au candy melt framboise, créatives au chocolat au lait et oréos ou encore délictes au chocolat blanc et pépites de fraise. Je suis sûre que vous trouverez bien votre sucette préférée !

Bon, à part si vous n'aimez pas le chocolat ! Si, si, ça existe ! j'en connais et j'en reviens toujours pas !

Sinon, toutes les couleurs et les goûts sont permis ! Alors, à vous d'imaginer vos sucettes !!! Et pas forcément en chocolat.

 

sucettes ard1

 

sucettes 3

 

Je vous donne les quantité pour 1 sucette à chaque fois.

A vous de multiplier les proportions selon le nombre de sucettes souhaitées.

 

sucettes 14sucettes 13

 

Sucettes au thé vert et chocolat blanc :

15grs de chocolat blanc + 1 pointe de couteau de thé matcha vert en poudre dilué dans quelques gouttes d'huiles

 

Sucettes aux Oréos :

10grs de chocolat au lait + 5grs de miettes d'oréo ou autre biscuit

 

Sucettes chocolat blanc et pépites de fraise :

10grs de chocolat blanc + 5grs de pépites de fraises déshydratées ou autre fruit

 

Sucettes candy melt framboise et sucre pétillant :

15grs de candy melt rouge aromatisé à la framboise + sucre pétillant à saupoudrer par-dessus le chocolat

 

Sucettes chocolat blanc, violette et sucre pétillant :

15grs de chocolat blanc + quelques gouttes d'arôme violette et 1 pointe de colorant naturel en poudre bleu dilué dans quelques gouttes d'huile + suce pétillant à déposer au fond du moule avant de verser le chocolat soloré et parfumé dedans

 

Décor :

Chocolat au lait, fleurs en sucre, petits bonbons, peintures et brillants ailmentaires etc...

 

sucettes1

 

sucettes 2

 

sucettes 4

 

sucettes 6

 

sucettes 5

 

Ces sucettes seront également idéales pour indiquer l'âge sur un gâteau d'anniversaire !

Bien plus joli et décoratif que les chiffres en plastique souvent blancs et moches et là, en plus ils se mangent et vous pouvez les coordonner au gâteau !

Que demander de mieux !

 

En partenariat avec

 

 

pour le oule chiffres

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