J'ai trouvé la recette chez notre copine Isa en feuillant son magazine sur le jardinage.

Et parmi les jolis jardins zen et toutes ces belles fleurs, j'ai vu cette recette alléchante.

Du coup, je l'ai prise en photo pour la réaliser.

A la base la recette s'appelle "Œuf de poule et asperge verte à l'anis vert, crémeux et croquants d'asperges".

Je vous préviens, la royale se fait la veille et si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, oubliez cette recette car elle demande pas mal de temps.

Recette d'Anne-Sophie Pic.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 œufs extra frais

1 trait de vinaigre  blanc

Sel fin

Pour les croquants et crémeux d'asperges :

7 grosses asperges vertes

2cl de bouillon de légumes

7cl de lait

10cl de crème liquide

2cs d'huile d'olive

sel fin

Pour la royale à l'anis :

16cl de lait

13cl de crème fraîche

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

6grs d'anis vert concassé

Sel fin

Réalisation :

1. La royale à l'anis : la veille, portez à ébullition lait et crème. Ajoutez l'anis, filmez et laissez infuser. Le lendemain, filtrez, ajoutez l'œuf et la jaune. Salez. Versez dans 4 coupelles. Fimez et faites cuire au four 25 minutes au bain-marie à 100°C. Retirez le film. Laissez refroidir et placez au frais.

2. Les œufs mollets : chauffez une casserole d'eau à 65°C avec un trait de vinaigre blanc. Faites cuire les œufs 25 minutes à 65°C. Retirez-les et laissez-les refroidir.

3. Les croquants d'asperges : nettoyez et pelez les asperges. Coupez-les à 12cm de la tête (gardez les parures). Coupez les pointes à la mandoline dans la longueur très finement. Plongez les rubans une minute dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau glacée. Egouttez-les et placez-les au réfrigérateur.

4. Le crémeux : émincez les parures d'asperges. Faites les cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Plongez-les dans l'eau glacée, égouttez. Mixez bien avec le bouillon de légumes pour obtenir une purée.

Faites bouillir lait et crème. Versez sur la purée et mixez. Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Remplissez le siphon de cette base. Ajoutez la cartouche de gaz et gardez le siphon au bain-marie tiède.

5. Le dressage : creusez légèrement et délicatement la royale dans chaque coupelle. Déposez un œuf mollet. Disposez quelques croquants d'asperges autour. Terminez avec le crémeux et servez aussitôt.

J'ai saupoudré d'un peu de graines de chia pour le fun.

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois d'avril qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-legumes-d-avril

De minuscules p'tites verrines qui se mangent san faim !

Et pour un coût total de 0,90E par personne. 

Pour 8 personnes :

80grs de foie gras de canard (82E/1KG soit 6,56E pour 80grs )

60grs de pêches au sirop (1,63E les 500grs soit 0,20E les 60grs) 

100grs de compote de pommes (2,59E/1kg soit 0,26E les 100grs) 

    2grs d'épices pour pain d'épices (1,72E les 35grs soit 0,08E les 2grs) 

8grs de pistaches concassées (2,89E les 300grs soit 0,08E les 8grs)

Coût total pour 1 mini délice :

7,18 (6,56+0,20+0,26+0,08+0,08) : 8 = 0,90 E

Préparation :

Découper 8 petits disques de 3cm de diamètre dans le foie gras (ou mettre 10grs de foie gras émiettés) et les déposer au fond de chacune des 8 mini verrines.

Découper les pêches en mini dés puis, les mélanger à la compote et ajouter les épices pour pain d'épices. Bien mélanger puis, répartir dans les 8 mini verrines.

Saupoudrer chaque verrine d'une pincée de pistaches concassées.

Mettre 5 minutes au four 180°C avant de déguster, un pur régal !

Avec cette entrée, je participe au défi Noël pour pas un rond chez recettes de :

http://recettes.de/defi-noel-pour-pas-un-rond

      Entrée de Noël - 1,25 euros par personne

J'adore les recettes simples, rapides et pleines de goût et quand j'ai vu les oeufs cocottes de Samar avec du fromage de chèvre pour moi, j'ai dit hop, ça c'est pour moi !

Et c'était un pur délice ! On sent super bien le fromage de chèvre sans non plus camoufler le goût des autres ingrédients.

On s'est bien régalé et les petits ont adoré jouer à la dinette avec les cocottes et bien sûr tremper leur pain dnas le jaune d'oeuf coulant !

Je n'ai rien changé mis à part que j'ai rajouté quelques dés de poulet parce que les petits adorent ça et qu'il m'en restait un peu à passer.

Un vrai régal ! Merci Samar pour cette bonne recette déclinable à l'infini.

Voici la recette de Samar copiée/collée ici + quelques conseils de Samar :

On peut éventuellement faire cuire d'abord les tomates, fromage et crème pendant quelques minutes et ensuite casser l'oeuf et continuer la cuisson jusqu'à ce que le blanc ait pris afin de mieux contrôler la cuisson et que le jaune reste coulant comme j'aime.

Une entrée très rapide à préparer si comme moi vous n'aimez pas vous attabler le midi :)

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Pour chaque mini-cocotte:

- 2 c-a-soupe de crème liquide

- 1 c-a-c fromage râpé

- fleur de sel aux épices grillées

- rondelle de fromage de chèvre

- 1 oeuf

- menthe fraîche pour la décoration ou du basilic

(mis l'équivalent d'une tomate grappe en dés pour 5 cocottes + rajouté 50grs de dés de poulet + ciboulette fraîche ciselée)

Temps de preparation : 5 min   Temps de cuisson : 7 min 

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

1. Beurrer chaque ramequin.

2. Déposer dans le fond de chaque ramequin une rondelle de chèvre ou émietté.

3. Ajouter de la crème liquide, ainsi que les tomates (j'utilise les tomates cerise) coupée en 4. saupoudrer de fromage râpé.

4. Casser l'oeuf au centre de chaque mini-cocotte poivrer.  

5. Enfourner 7 min environ (il faut que le jaune reste coulant)

6. A la sortie du four saupoudrer de fleur de sel aux épices grillées et décorer de menthe ou basilic.

Il y a des années, avant même que les enfants ne naissent, mon chéri me faisait souvent des recettes qu'il voyait à la télé ou qu'il inventait. Car avant, quand je travaillais, je ne rentrait que le soir et j'étais très fatiquée de mes longues journées et surtout des 2 heures de trajet par jour et il aimait bien me faire des surprises pour le repas du soir.

Et pour la fête des mamans, il a souhaité refaire une des recettes que j'adorais le plus !

Ces fameuses fleurs ! C'est vrai qu'en tant que fleuriste, j'aimais beaucoup la présentaion et bien sûr le goût !

Donc, le visuel et le goût ben parfait pour moi !  

Pour 4 tulipes :

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi ou maison 

2 crottins de chèvre

Un mélange de graines 

Herbes de Provence

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Dérouler les pâtes et à main levée ou à l'aide d'une petite assiette et d'une petite coupelle, découper 4 formes de fleurs d'environ 15cm de diamètre dans les 2 pâtes et les déposer par 2 sur 2 plaques (ou ici grilles) du four chemisées de papier sulurisé.

Couper les crottins en 2 dans la longueur et déposer chaque moitié de crottin au centre pour former le coeur de chaque fleur de pâte feuilletée.  

Badigeonner les fleur du jaune d'oeuf et parsemer de graines et herbes de Provence.

Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les fleurs soient bien dorées (environ 10-15 minutes selon four).

Déguster chaud au tiède avec une salade ou comme ici avec des pousses d'épinards.

Merci à mon chéri pour sa délicieuse recette qui fait très plaisir et qui m'a encore régalée et qui a aussi régalé les ti-bouts qui n'avaient pas encore goûté la fleur au chèvre de papa !

Des p'tits muffins salés rapides à faire pour une entrée ou un apéro peut-être en version mini.

Les petits ont bien aimé le coeur fondant au Kiri ! 

Pour ma part, j'ai voulu tester le safran car je ne sais même pas si j'en avait déjà goûté peut-être étant petite mais je trouve le goût assez particulier... oui, j'ai pas trop aimé le goût !!

C'est très concentré et puissant même en mini-dose ! 

Mais la couleur est très kolie !

 La prochaine fois, je le remplacerais par du curry !

Pour 12 muffins :

6 fromage Kiri

180ml de lait

50grs de fromage râpé

0,1gr de safran

1 pincée de sel

200grs de dés de poulet

200grs de farine

1/2 sachet de levure

30ml d'huile d'olive

1 oeuf

Dans un plat, mélanger l'oeuf, le lait, le safran, le sel et l'huile d'olive et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, mélanger de nouveau puis incorporer le fromage et les dés de poulet.

Verser 1 cuillère à soupe de préparation au fond de 12 moules en silicone.

Placer au centre 1/2 kiri puis recouvrir d'une seconde cuillère de pâte.

Enfourner à 180°C pendant 25 minutes et servir chaud avec des légumes ou froid en entrée ou apéro.  

Bon, normalement, on ne mange pas avec les doigts mais pour Timéo, c'était si bon ainsi... qu'on dira qu'on a pas vu !